ソバの世界市場

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「ソバの世界市場」（Global Industry Analysts, Inc.）の販売を2月10日より開始いたしました。

【当レポートの詳細目次】
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ソバの世界市場は2030年までに20億米ドルに到達

2023年に15億米ドルと推定されるソバの世界市場は、分析期間2023-2030年にCAGR 4.6%で成長し、2030年には20億米ドルに達すると予測されます。ソバ Groatsは、本レポートで分析したセグメントの1つであり、CAGRは4.3％を記録し、分析期間終了時には9億5,630万米ドルに達すると予測されています。ソバ小麦粉セグメントの成長率は、分析期間中CAGR 5.0％と推定されます。

米国市場は3億8,620万米ドルと推定、中国はCAGR6.8％で成長予測

米国のソバ市場は、2023年に3億8,620万米ドルと推定されます。世界第2位の経済大国である中国は、分析期間2023-2030年のCAGRを6.8%として、2030年までに4億2,890万米ドルの市場規模に達すると予測されています。その他の注目すべき地域別市場としては、日本とカナダがあり、分析期間中のCAGRはそれぞれ2.8%と3.7%と予測されています。欧州では、ドイツがCAGR 3.4%で成長すると予測されています。

世界のソバ市場- 主要動向と促進要因のまとめ

ソバがスーパーフードとして人気を集める理由とは？

ソバは、その印象的な栄養プロファイルとグルテンフリーの疑似シリアルとしての分類が主な理由で、人気が大幅に復活しています。ソバは、その誤解を招きやすい名前から想像されるのとは異なり、小麦の一種でもなく、一般的な穀物とも関係ありません。その代わり、ルバーブやスイレンと同じ仲間に属し、グルテン不耐症の人や、より栄養価の高い食品で食生活を多様化したい人に理想的な選択肢となります。ソバは、タンパク質、食物繊維、マグネシウム、銅、マンガンなどの必須ミネラルを豊富に含んでおり、心臓の健康、血糖値の調整、消化不良の改善に重要な役割を果たします。さらに、フラボノイド、特に抗炎症作用と心臓血管系への効果が期待できる抗酸化物質として知られるルチンが豊富に含まれています。これらの栄養素の組み合わせにより、健康の専門家たちはソバをスーパーフードとして推奨しています。伝統的な日本蕎麦からグルテンフリーのパンケーキやお粥まで、味わい深い料理にも甘い料理にも使える汎用性の高さから、ソバは様々な料理に使われるようになり、世界中の健康志向の家庭で主食としての地位を高めています。

世界の食生活動向は、ソバの需要にどのような影響を与えていますか？

ソバの需要増加の重要な要因として、世界の食生活の変化が挙げられます。ベジタリアンやビーガンの食生活は、動物性食品に含まれる必須アミノ酸を含む植物性タンパク源を求める人々の間で、かつてないほどの人気を博しています。ソバは、9種類の必須アミノ酸をすべて含むユニークなタンパク質プロファイルにより、この需要に応えており、キヌアのような高く評価されている擬似穀類に匹敵します。同時に、セリアック病などの医学的ニーズと一般的なライフスタイルの選択によるグルテンフリー食の台頭により、ソバは汎用性の高いグルテンフリーの穀物代替品として脚光を浴びています。ソバの小麦粉とグロートは現在、焼き菓子からパスタまで、幅広いグルテンフリー製品に一般的に使用されており、食感や栄養価を損なうことなく、小麦ベースの食品に代わるものを求める消費者の要望に応えています。グルテンフリーの食生活にとどまらず、加工を最小限に抑えた完全食品を重視するクリーンイーティング運動は、ソバの魅力をさらに高めています。消費者が栄養価の高い穀物の利点を認識し、健康と持続可能性の価値観に沿った食品を求めるようになるにつれ、ソバの需要は世界的に拡大し、様々な現代料理の動向において重要な食材として位置づけられています。

なぜソバは農業大国となったのか？

ソバの人気上昇は、その消費量にとどまらず、現代農業における持続可能な作物としての重要性の高まりにも起因しています。ソバが環境意識の高い農家に支持されている理由のひとつは、化学合成肥料や大量の灌漑を必要とせず、痩せた土壌条件でも生育できることです。従来の多くの作物とは異なり、ソバの栽培に必要な投入資材は比較的少ないため、環境フットプリントの削減を目指す農家には最適な選択肢です。生育サイクルが短いため、植え付けから収穫まで数カ月で行うことができ、気候の厳しい地域や輪作作物の多様化を目指す農家に適しています。また、ソバは成長が早く、密生したキャノピーが日光を遮り、雑草が根付くのを防ぐため、天然の雑草抑制効果があります。これは除草剤の必要性を減らすだけでなく、土壌の健全性を向上させ、長期的な農業の持続可能性に貢献します。さらに、ミツバチのような花粉媒介者を引き寄せるソバの能力は、農場の生物多様性を高め、より健全な生態系を促進します。生産者と消費者の双方にとって、持続可能性がより切実な関心事となるにつれ、環境に優しい農法におけるソバの役割が認識されつつあり、商業的農業と有機農業の両分野で非常に魅力的な作物となっています。

ソバ市場の成長を促進する要因は何か？

ソバ市場の成長は、いくつかの要因によって牽引されており、それぞれが世界の地位の向上において極めて重要な役割を果たしています。最も大きな原動力のひとつは、より健康的でグルテンフリー、栄養密度の高い食品に対する需要の高まりです。消費者が食品の栄養価について知識を深めるにつれて、高タンパク質、食物繊維、必須ミネラルを含み、心臓の健康、消化機能、血糖調節をサポートする能力を持つソバに注目するようになっています。さらに、植物性食生活へのシフトが進む中、すべての必須アミノ酸を供給する信頼性の高い植物性タンパク源として、ソバへの需要が大幅に高まっています。食品業界では、ソバは、グルテンフリーの焼き菓子、ポリッジ、麺類など、伝統的な料理にも現代的な料理にも応用できる汎用性の高さが、多様な市場での存在感を高めています。また、食品加工技術の進歩により、グルテンフリーのスナックや小麦粉など、ソバをベースとした新製品が開発され、健康的で革新的な食品ソリューションを求める幅広い消費者にアピールしています。さらに、ソバは環境と再生農業の動向に沿った持続可能な作物であるため、環境に優しく倫理的に生産された商品を求める消費者の期待の高まりに応えようとする農家や食品会社にとって、魅力的な選択肢となっています。持続可能な作物の栽培を支援し、より健康的な食生活を促進する政府の取り組みは、有機農法の拡大とともに、ソバ市場の成長をさらに加速させており、かつては利用されていなかったこの作物が世界の舞台で繁栄し続けることを確実にしています。

調査対象企業の例（全56件）
・Archer Daniels Midland Company
・Bio-Oz. Buckwheat Enterprises Pty Ltd
・Bob's Red Mill Natural Foods
・Ceres Organics
・Doves Farm Foods Ltd.
・Hodgson Mill, Inc.
・Homestead Organics Ltd
・Montana Milling Inc.
・Skvyrskyi grain processing factory Ltd.
・The Birkett Mills
・The Hain Celestial Group, Inc.
・UAB Galinta Ir Partneriai
・Wilmar International Ltd.
・Windmill Organics Ltd.

目次
第1章 調査手法
第2章 エグゼクティブサマリー
第3章 市場分析
第4章 競合

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