代替卵の市場規模、2029年に21億1000万米ドル到達見込み

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「代替卵の世界市場レポート 2025年」（The Business Research Company）の販売を4月2日より開始いたしました。

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代替卵は、卵アレルギーを持つ人々向けに特に開発された、製菓用の卵の代用品となる市販品です。これらの製品は、レシピにおける卵の機能を模倣するように配合されています。

代替卵の主な原材料には、乳タンパク質、でんぷん、藻類粉末、大豆ベース製品などがあります。乳タンパク質には、α-ラクトアルブミン、β-ラクトグロブリン、ウシ血清アルブミン、およびさまざまな形態のカゼインなどの乳タンパク質が含まれます。代替卵には、卵の代替品として、乾燥タイプと液体タイプがある乳清蛋白単離物（WPI）や乳清蛋白濃縮物（WPC）がよく使用されています。これらの代替品は、植物由来と動物由来の両方の原料から作られています。代替卵は、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、オンラインプラットフォーム、小売店などを通じて流通しており、ベーカリーや菓子類、調味料、ソース、ドレッシング、スプレッドなど、さまざまな食品に使用されています。

代替卵の市場規模は近年、力強い成長を遂げています。2024年の14億6000万米ドルからCAGR6.7%で成長し、2025年には15億6000万米ドルに達すると予測されています。この期間における成長は、卵価格の上昇、消費者の懸念の高まり、卵不足とサプライチェーンの混乱、食事制限やアレルギー、持続可能かつ倫理的な消費、代替卵の機能特性、アレルゲンフリー製品への需要、代替卵に関する消費者教育に起因するものです。

代替卵の市場規模は今後数年間、力強い成長が見込まれています。2029年にはCAGR7.9%で21億1000万米ドルに達する見込みです。予測される成長は、植物由来の食事の拡大、ビーガン主義の継続的な増加、タンパク質代替品の進歩、食品生産における経済的配慮、簡便食品の拡大、卵不使用の焼き菓子への需要、風味と食感の向上などが要因として挙げられます。今後の主な傾向としては、技術革新、クリーンラベル成分、食品科学における技術進歩、料理専門家とのコラボレーション、デジタルマーケティング、eコマースなどが挙げられます。

先進国におけるヴィーガン・ダイエットの採用増加が、将来的に代替卵市場の成長を促進すると予測されています。ヴィーガン・ダイエットは、野菜、穀物、ナッツ、果物などの植物由来の食品で構成されています。ヴィーガンへのシフトは、主に健康的なライフスタイルに関連する健康上の利点に起因しています。代替卵は健康上の利点をもたらし、ヴィーガン・ダイエットを実践する人々のニーズに応える植物由来の成分を含んでいます。例えば、2022年3月に発表された、930人の米国人を対象としたオンライン調査では、2022年1月時点で、18歳以上のアメリカ人の約10%が、肉を食べないと回答し、ビーガンまたはベジタリアンであると特定されました。先進国におけるビーガン食の普及拡大により、代替卵市場の成長が促進されると予想されます。


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