調理用ハーブの市場規模、2032年に251億米ドル到達予測

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「料理用ハーブ市場の2032年までの予測：製品タイプ別、形態別、用途別、エンドユーザー別、地域別の世界分析」（Stratistics Market Research Consulting）の販売を6月12日より開始いたしました。

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調理用ハーブの市場規模は、2025年の推計153億米ドルからCAGR7.3%で成長し、2032年までに251億米ドルに達すると予測されています。調理用ハーブは、食品の風味、香り、栄養価を向上させるために使用される芳香性植物です。主な品種にはバジル、タイム、ローズマリー、コリアンダーがあり、新鮮な状態または乾燥した状態で栽培されます。抗酸化物質と必須油分が豊富で、健康効果を提供しながらも、 食体験を向上させます。これらのハーブは地中海料理からアジア料理まで、世界中の料理に不可欠であり、年間を通じての供給と持続可能性を追求するため、水耕栽培や垂直農業で栽培される傾向が強まっています。

国際連合食糧農業機関（FAO）によると、黒こしょうやバニラなどの香辛料の価格は、サプライチェーンの混乱により劇的に上昇しており、消費者の購入を抑制する要因となっています。

成長要因：グルメ料理と民族料理の普及

グルメ料理と民族料理の人気の高まりが、新鮮なハーブと乾燥ハーブの需要を後押ししています。消費者はグローバルな風味を試す傾向が強まり、ハーブの消費量が増加しています。レストランやカフェを含む外食産業の成長が市場の拡大を支えています。ソーシャルメディアや料理番組の影響で自宅での料理が流行し、ハーブの使用が増加しています。都市化と可処分所得の増加がプレミアムハーブへのアクセスを可能にしています。健康志向と自然素材への注目が市場の魅力を高めています。

抑制要因：農薬と汚染に関する懸念

ハーブにおける農薬残留物と微生物汚染の懸念が消費者の信頼を損ねています。食品安全に関する厳格な規制は、生産者のコンプライアンスコストを増加させています。一部の地域での標準化された検査プロトコルの欠如が市場成長を妨げています。有機製品やクリーンラベル製品への消費者ニーズがサプライヤーに圧力をかけています。保管や輸送時の汚染リスクが運営上の課題となっています。安全な栽培方法に関する認識不足が製品品質に影響を与えています。

市場機会：乾燥・加工ハーブセグメントの成長

利便性が高く、長期保存可能なハーブの需要増加が、乾燥品と加工品の成長を後押ししています。乾燥ハーブは長い保存期間を特徴とし、家庭用と食品メーカーの両方に魅力的です。加工技術の革新は風味と栄養価の保持を実現しています。調理済み食品と調味料ブレンドの普及が需要を拡大しています。ECプラットフォームは加工ハーブのアクセス性を向上させています。食品ブランドとの提携は製品イノベーションを促進しています。移動型ライフスタイルのトレンドが市場拡大を支援しています。


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