寒天ガムの世界市場

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「寒天ガムの世界市場」（Global Industry Analysts, Inc.）の販売を6月13日より開始いたしました。

【当レポートの詳細目次】
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寒天ガムの世界市場は2030年までに2億9,490万米ドルに達する見込み

2023年に2億3,040万米ドルと推定された寒天ガムの世界市場は、2030年には2億9,490万米ドルに達し、分析期間2023-2030年のCAGRは3.6%で成長すると予測されます。寒天ガム粉末は、本レポートで分析したセグメントの1つであり、CAGRは3.5%を記録し、分析期間終了時には2億6,360万米ドルに達すると予測されています。寒天ガム Strips分野の成長率は、分析期間中CAGR 4.4%と推定されます。

米国市場は6,140万米ドル、中国はCAGR 5.4％で成長予測

米国の寒天ガム市場は、2023年に6,140万米ドルと推定されます。世界第2位の経済大国である中国は、2030年までに5,990万米ドルの市場規模に達すると予測され、分析期間2023-2030年のCAGRは5.4%です。その他の注目すべき地域別市場としては、日本とカナダがあり、分析期間中のCAGRはそれぞれ2.3％と2.8％と予測されています。欧州では、ドイツがCAGR 2.8%で成長すると予測されています。

世界の寒天ガム市場動向と促進要因まとめ

寒天ガムとは何か？

一般的に寒天と呼ばれる寒天ガムは、主にGelidium属とGracilaria属の紅藻類に由来する天然のゲル状物質です。寒天は、その独特のゲル化、増粘、安定化特性により、特にアジアでは何世紀にもわたって食品業界の主食となってきました。寒天の製造には、藻を煮て多糖類を抽出し、ろ過、精製、乾燥させて最終製品にする工程があり、粉末状、フレーク状、棒状のものがあります。寒天は、低濃度でも強力なゲルを形成し、幅広い温度範囲で安定することで知られており、様々な料理や科学的用途で貴重な材料となっています。

寒天ガムが食品業界に欠かせない理由とは？

寒天ガムは、その多彩な機能性により、食品業界で重要な役割を果たしています。寒天ガムは、ベジタリアンやビーガン向けのゼラチンの代替品として一般的に使用されており、デザート、ゼリー、菓子類などの製品にしっかりとしたゲルを作るための植物由来の選択肢を提供しています。食品を安定させ、とろみをつけるその能力は乳製品にも及び、ヨーグルトや植物性チーズなどの食感や口当たりを改善します。さらに、寒天の耐熱性は、缶詰や調理済み食品など、低温殺菌や滅菌が必要な用途に理想的です。寒天はそのゲル化特性以外にも、飲料の清澄剤や、ソースやドレッシングの乳化剤としても使用されています。天然素材とクリーンラベル素材への需要の高まりは、消費者が成分表の透明性と簡便性を求める食品加工業界において、寒天の好ましい添加物としての地位をさらに確固たるものにしています。

技術動向と消費者動向は寒天ガムの使用にどのような影響を与えているか？

技術の進歩と消費者の嗜好の変化は、寒天ガムの使用に大きな影響を与えています。食品技術の革新は、寒天の新しい用途の開発につながり、その機能性を高め、その魅力を広げています。例えば、寒天は現在、分子ガストロノミーで使用され、オートキュイジーヌにおける革新的な食感やプレゼンテーションを生み出しています。さらに、健康志向や環境意識の高い消費者の台頭により、持続可能な植物由来の食材としての寒天の需要が高まっています。天然由来でアレルゲンを含まない寒天は、クリーンイーティング運動に合致し、オーガニック食品や健康志向の食品に人気があります。さらに、寒天の用途は食品産業だけでなく、錠剤やカプセルの賦形剤として使用される医薬品や、実験室での微生物培養に欠かせない培地として使用されるバイオテクノロジー分野にも広がっています。これらの動向は、寒天の多面的な利点と、多様な産業ニーズを満たす可能性に対する認識の高まりを反映しています。

寒天ガム市場の成長を促進する要因は？

寒天ガム市場の成長は、技術の進歩、最終用途の進化、消費者行動の変化を反映したいくつかの要因によって牽引されています。重要な促進要因は、多くの消費者が動物由来成分を含まない食生活にシフトしているため、植物性製品やビーガン製品に対する需要が増加していることです。また、食品業界が天然素材やクリーンラベルの原料を求める動きも市場を後押ししており、寒天は天然由来で多機能であることから好まれる添加物となっています。食品加工と分子ガストロノミーにおける技術革新は寒天の用途を拡大し、伝統的な料理法と現代的な料理法の両方における寒天の採用を促進しています。ゲル化および安定化特性を持つ寒天への製薬およびバイオテクノロジー分野の依存は、市場の成長をさらに後押ししています。さらに、特に新興市場における世界の食品産業の拡大が、汎用性の高い食品添加物としての寒天の持続的な需要を生み出しています。寒天は環境に優しく持続可能な食材を好む傾向が強まっているため、環境問題や持続可能性運動も市場を後押ししています。これらの多様な促進要因が収束するにつれて、寒天ガム市場は、継続的な技術革新と消費者の嗜好の進化に後押しされ、力強い成長を遂げる態勢が整いつつあります。

調査対象企業の例（全47件）
・Able Sales Company, Inc.
・Agar Corporation
・AGARMEX, S.A. DE C.V.
・B&V srl
・Central Drug House（P）Ltd.
・Marine Science Co., Ltd.
・Meron Group
・PT. Surya Indoalgas
・TIC Gums, Inc.
・Titan Biotech Ltd.

目次
第1章 調査手法
第2章 エグゼクティブサマリー
第3章 市場分析
第4章 競合

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