食品酵素市場、2033年に66億米ドル規模到達見込み

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「食品酵素市場レポート：タイプ、供給源、配合、用途、地域別、2025年～2033年」（IMARC Group）の販売を8月27日より開始いたしました。

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市場の概要
世界の食品酵素市場は、2024年に39億米ドルの規模に達しました。2025年から2033年にかけて、市場は5.81%のCAGR(年平均成長率)で成長し、2033年には66億米ドル規模に達すると予想されています。拡大を続ける食品加工分野と高まる消費者意識、バイオテクノロジーの進歩、アルコール飲料とノンアルコール飲料の両方の消費増加、より新しく、より効率的で、より特異的な酵素の開発などが、市場を牽引する主な要因です。

食品酵素とは、食品に関連する様々な生化学的プロセスにおいて触媒として作用する特殊なタンパク質です。これらは生鮮食品に天然に含まれるほか、食品加工時に人工的に添加され、味や食感、保存期間の改善といった特定の効果を達成します。これらの酵素は化学反応を促進し、大きな分子をより小さく、吸収されやすい成分に分解します。アミラーゼは炭水化物の分解を助け、プロテアーゼはタンパク質を、リパーゼは脂肪を分解します。これらはパン、チーズ、ビールやワインなどの飲料製造に広く使用されています。食品の品質と栄養価の両方を高めることで、現代の食品技術において重要な役割を果たしています。



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当社は、2020年12月24日に東京証券取引所へ上場いたしました（東証スタンダード市場：4171）。