冷凍ベーカリーの市場規模、2029年に604億1000万米ドル到達見込み

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「冷凍ベーカリーの世界市場レポート2025年」（The Business Research Company）の販売を10月24日より開始いたしました。

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冷凍ベーカリーとは、焼成済み製品や食品を、鮮度・風味・品質を保つために調理後速やかに冷凍保存したものを指します。この保存プロセスでは、水分を氷結晶に変換することで微生物による劣化を防ぎ、食品の総合的な品質を維持します。

冷凍ベーカリー製品の主なカテゴリーには、発酵準備済み（RTP）、焼成準備済み、および即食製品が含まれます。発酵準備済み（RTP）ベーカリー製品は、焼成前に最終発酵が必要な半調理冷凍品です。これらの製品は冷凍ベーカリーで広く利用され、手間をかけずに手軽に焼き上げられるため、最小限の労力で焼き菓子を提供します。レシピのラインナップには、パン、ヴィエノワズリー、パティスリー、塩味スナックが含まれ、グルテンフリーと従来品の両方で分類されます。これらの製品の流通は、コンビニエンスストア、ハイパーマーケット、スーパーマーケット、職人、パン職人、ホテル、レストラン、ケータリング（HORECA）、ベーカリーチェーン、オンラインチャネルなど、様々なエンドユーザーに広がっています。

2025年春に米国が関税を急遽導入したことで生じた貿易摩擦は、食品・飲料業界に顕著な影響を及ぼしています。オリーブオイル、チーズ、熱帯果実などの輸入原材料コスト上昇により、食品メーカーは製品の再設計か利益率低下の吸収を迫られています。飲料メーカーも同様に影響を受けており、アルミ缶への関税が包装コストを押し上げています。一方、大豆や豚肉などの米国農産物輸出に対する報復関税は、農場から加工業者までのサプライチェーンを混乱させています。これに対し、各社はレシピの調整、現地調達拡大、商品ヘッジ戦略の活用などにより価格変動への対応を図っています。

冷凍ベーカリーの市場規模は近年着実に拡大しており、2024年の453億2000万米ドルからCAGR4.9％で成長し、2025年には475億5000万米ドルに達すると予測されています。過去数年間の成長は、都市化の進展と多忙なライフスタイル、消費者の利便性食品への需要増加、小売チャネルとスーパーマーケットの拡大、コールドチェーンインフラの改善などが要因とされています。

冷凍ベーカリーの市場規模は今後数年間で力強い成長が見込まれており、2029年にはCAGR6.2%で604億1000万米ドルに達する見込みです。予測される成長要因としては、クリーンラベルや健康志向の採用、冷凍ベーカリー製品のオンライン小売の拡大、冷凍ベーカリー生産における自動化の導入、食事嗜好に合わせた冷凍ベーカリー製品のカスタマイズ、植物由来・ビーガン向け冷凍ベーカリー製品の選択肢の拡大などが挙げられます。予測される主なトレンドとしては、急速冷凍技術の進歩、革新的な冷凍ベーカリー製品の開発、冷凍生地生産における技術的進歩、持続可能な包装ソリューションへの重点化、新規原料・風味の応用、トレーサビリティのためのスマート包装の統合などが挙げられます。


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