発酵食品の市場規模、2030年に9166億6000万米ドル到達見込み

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「発酵食品の世界市場レポート 2026年」（The Business Research Company）の販売を5月13日より開始いたしました。グローバルインフォメーションはThe Business Research Companyの日本における正規代理店です。

【 当レポートの詳細目次 】
(リンク »)
発酵食品とは、細菌や酵母などの微生物の増殖を制御して製造される食品や飲料のことで、これらの微生物が酵素反応によって食品の成分を分解します。このプロセスにより、食品の味、食感、香りが変化し、消化吸収性が向上したり有益な化合物が加わったりすることで、栄養価を高めることができます。また、発酵は保存期間を延ばし、風味を豊かにするほか、腸内細菌叢のバランスを整えることで消化器の健康をサポートします。

発酵食品の主な種類には、乳製品、野菜、飲料、パン・菓子類などが挙げられます。発酵乳製品は、細菌、酵母、カビなどの微生物の働きによって作られ、乳糖やその他の糖類を乳酸に変換することで、風味、食感、保存性を向上させます。これらの製品は、植物由来および動物由来の原料の両方から製造され、嫌気性、好気性、連続式、バッチ式など、様々な発酵プロセスを経て生産されます。発酵食品は、スーパーマーケットやハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売、専門店、その他のチャネルを通じて流通しており、家庭での消費や食品・飲料業界での利用といった用途に供されています。

関税は、輸入スターターカルチャー、発酵設備、特殊原料、包装資材のコストを押し上げることで、発酵食品市場に影響を及ぼしています。北米および欧州の食品メーカーは、輸入原材料への依存度が高いため最も大きな影響を受けています。また、アジア太平洋地域では輸出に関連する価格圧力に直面しています。これらの関税は、生産コストや小売価格に影響を与えています。しかし、一方で、原材料の現地調達、地域の発酵技術革新、および国内の発酵食品生産の拡大を促進する要因にもなっています。

発酵食品の市場規模は近年、力強く成長しています。2025年の6391億3000万米ドルからCAGR7.7%で成長し、2026年には6884億6000万米ドルに達すると予測されています。過去数年間の成長要因としては、伝統的な発酵食品の消費拡大、乳製品発酵技術の普及、家庭での発酵食品の採用増加、商業用発酵手法の開発、微生物培養物の入手可能性などが挙げられます。

発酵食品の市場規模は、今後数年間で力強い成長が見込まれています。2030年にはCAGR7.4％で9166億6000万米ドルに達する見込みです。予測される成長は、腸内健康製品の需要増加、機能性食品の普及拡大、発酵飲料カテゴリーの拡大、食品バイオテクノロジーへの投資拡大、クリーンラベル発酵製品への注目の高まりに起因すると考えられます。予測される主なトレンドとしては、プロバイオティクス豊富な食品への需要増加、伝統的な発酵技術の採用拡大、植物由来の発酵製品の拡大、制御された発酵プロセスの利用増加、機能性栄養への注目の高まりなどが挙げられます。


【 無料サンプル 】
当レポートの無料サンプルは、こちらからお申し込みいただけます。
(リンク »)

【本件に関するお問い合わせ先】
＜アジア最大の市場調査レポート販売代理店＞
株式会社グローバルインフォメーション
マーケティング部
お問い合わせフォーム： (リンク »)
TEL：044-952-0102（9:00-18:00 土日・祝日を除く）
URL： (リンク »)

【会社概要】
1995年の創立以来、海外市場調査レポートの販売を通じて企業のグローバル展開を支援しています。世界5カ国に拠点を持ち、提携調査会社180社以上が発行する調査資料約30万点以上をワンストップでご提供。市場情報販売のグローバル・リーディングカンパニーを目指し、企業ならびに社会の発展に寄与すべく、お客様にとって真に価値ある情報をお届けしています。

創立：1995年
所在地：215-0004　神奈川県川崎市麻生区万福寺1-2-3　アーシスビル7F
事業内容：市場調査レポート／年間契約型情報サービスの販売、委託調査の受託、国際会議の代理販売
市場調査レポート／年間契約型情報サービス： (リンク »)
委託調査： (リンク »)
国際会議： (リンク »)

当社は、2020年12月24日に東京証券取引所へ上場いたしました（東証スタンダード市場：4171）。