加工肉の市場規模、2030年に1兆3939億9000万米ドル到達見込み

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「加工肉の世界市場レポート 2026年」（The Business Research Company）の販売を5月20日より開始いたしました。グローバルインフォメーションはThe Business Research Companyの日本における正規代理店です。

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加工肉とは、風味を高めたり保存期間を延ばしたりするために何らかの加工が施された肉のことを指します。加工肉の塩漬け処理では、通常、クロストリジウム・パーフリンゲンスの増殖を防ぐために亜硝酸ナトリウムが使用され、保存工程では冷蔵および冷凍保管が行われます。加工肉の真空包装には、ポリビニリデンクロライドやエチレン・ビニルアルコールなどの高バリア性素材がよく用いられます。

加工肉の主な製品カテゴリーには、冷蔵、冷凍、缶詰、または保存加工品などがあります。冷蔵肉は、微生物による劣化や腐敗を防ぐために保存処理されています。これは、-4℃の大気中で冷凍され、亜硝酸塩、酸化防止剤、および香味料で処理されます。加工方法には、生鮮加工肉、生調理肉、調理済み肉、生発酵ソーセージ、塩漬け肉、乾燥肉などがあります。これらの加工には、家禽、牛肉、羊肉、豚肉など、さまざまな種類の肉が使用されます。加工肉には有機製品と従来型製品の両方があり、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、食料品店、専門小売店、オンラインストアなど、さまざまな流通経路を通じて販売されています。

関税は、輸入加工機械、包装資材、保存料、および冷蔵設備のコストを押し上げることで、加工肉市場に影響を及ぼしています。北米と欧州は、輸入に依存する高バリア包装フィルムや加工システムのため最も大きな影響を受けています。また、アジア太平洋地域では輸出向け肉製品のコスト上昇に直面しています。これらの関税は、生産および流通コストを押し上げています。しかし、一方で、包装資材の現地調達、国内設備製造、および地域の食肉加工インフラへの投資を促進する要因になっています。

加工肉の市場規模は近年、力強い成長を遂げています。2025年の8995億6000万米ドルからCAGR9.1%で成長し、2026年には9813億米ドルに達すると予測されています。過去数年間の成長要因としては、都市部における消費者人口の拡大、コンビニエンスフードへの需要増加、コールドチェーンインフラの整備、地域を問わず肉消費量の増加、そして産業用食肉加工施設の整備が挙げられます。

加工肉の市場規模は、今後数年間で力強い成長が見込まれています。2030年にはCAGR9.2％で1兆3939億9000万米ドルに達する見込みです。予測される成長要因としては、プレミアム加工肉への需要増加、クリーンラベル肉製品への注目度の高まり、オンライン肉小売の拡大、自動化およびトレーサビリティへの投資拡大、食肉安全基準に対する規制当局の監視強化などが挙げられます。予測される主なトレンドとしては、先進的な食肉加工技術の採用拡大、即食肉製品への需要増加、長期保存ソリューションへの注目の高まり、真空包装およびガス置換包装の拡大、食品安全コンプライアンスへの重点強化などが挙げられます。


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