特殊油脂市場、2031年に202億9,000万米ドル規模到達見込み

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐）は、市場調査レポート「特殊油脂：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）」（Mordor Intelligence Pvt Ltd）の販売を10月1日より開始いたしました。グローバルインフォメーションはIMARC Groupの日本における正規代理店です。

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市場の概要
Mordor Intelligenceによると、特殊油脂市場の規模は、2025年の140億4,000万米ドルから2026年には149億3,000万米ドルへと拡大し、2026年から2031年にかけてCAGR 6.32％で推移し、2031年には202億9,000万米ドルに達すると予測されています。

世界の特殊油脂市場の動向と洞察
加工食品・パッケージ食品の消費拡大
消費者が加工食品をますます好むようになるにつれ、食品メーカーでは特殊油脂への需要が高まっています。これらのメーカーは、製品の食感を向上させ、保存期間を延長し、栄養価を高めるために、機能性脂質を必要としています。世界の加工食品市場の成長に伴い、メーカー各社は菓子類、ベーカリー製品、乳製品に特殊油脂を配合するようになっています。これらの原料は、製品の配合や品質において極めて重要な役割を果たしているからです。2025年8月に食品への部分水素添加油の使用禁止がFDA（米国食品医薬品局）により施行されることに伴い、メーカー各社はトランス脂肪酸を含まないまま同様の機能性を発揮する特殊油脂への切り替えを余儀なくされています。カーギルは、工業的に生産されたトランス脂肪酸について、WHOの基準を満たし、含有量を100グラムあたり2グラム未満に維持した世界初の食用油サプライヤーとなり、業界のベンチマークを確立しました。メーカー各社が製品の品質と消費者の満足度を確保しつつ、従来の硬化油に代わる代替品を模索する中、こうした規制要件が特殊油脂への需要を牽引し続けています。
より健康的で機能的な原料への需要の高まり
消費者の健康意識が高まるにつれ、単なるカロリー以上の栄養的メリットをもたらす機能性原料が求められており、健康志向の製品開発において特殊油脂は不可欠なものとなっています。2025年2月に施行されるFDAの改訂版「健康的な」食品の定義では、栄養価の高い食品が重視され、飽和脂肪酸の含有量が制限されることになり、有益な脂肪酸プロファイルを有する特殊油脂に新たな機会がもたらされています。植物由来飲料メーカーは、酵素によるエステル交換技術を活用して、天然油の特性を維持しつつ高品質なオメガ3トリグリセリドを製造し、自社製品にオメガ3脂肪酸を配合し始めています。2025年4月、FDAがバリー・カレボーのカカオフラバノールに関する適格健康表示を承認したことは、特殊脂質原料の治療的価値を裏付けるものです。直近の漁期で110万トンを生産したペルー産アンチョビ漁業の回復は、これまで機能性原料の用途を制限していたオメガ3原料の不足解消に寄与しています。



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