株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐）は、市場調査レポート「グルテンフリーベーカリー：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）」（Mordor Intelligence Pvt Ltd）の販売を10月8日より開始いたしました。グローバルインフォメーションはIMARC Groupの日本における正規代理店です。
【 当レポートの詳細目次 】
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市場の概要
Mordor Intelligenceによると、グルテンフリーベーカリー市場の規模は、2025年の78億3,000万米ドルから2026年には84億8,000万米ドルへと拡大し、2031年までに129億9,000万米ドルに達すると予想されており、2026年から2031年までのCAGRは8.89％となる見込みです。
世界のグルテンフリーベーカリー市場の動向と洞察
セリアック病の診断件数の増加
診断方法の向上と臨床現場での認識の高まりにより、セリアック病の診断件数が増加しており、これまで満たされていなかった食事上のニーズが、市場需要の拡大につながっています。セリアック病財団によると、世界中で約100人に1人がセリアック病を患っていますが、その大半は未診断のままです。プライマリケアの現場でスクリーニングプログラムが普及しつつあることから、これは大きなビジネスチャンスとなっています。また、非セリアック型グルテン過敏症や小麦アレルギーの症例が増加していることも、市場の拡大に寄与しています。多くの若年層が、主に消化器系への効果を期待して、自らをグルテン不耐症であると認識しています。小売業者は、グルテンフリー製品をさらに充実させ、ニッチな健康食品コーナーから主流のベーカリーコーナーへと配置を移すことで、こうした動向に対応しています。この変化により、グルテンフリーの食事法がより広く受け入れられるようになり、特別な食事法に対する偏見も軽減されています。FDAの「グルテンフリー表示規則」（製品中のグルテン含有量を20ppm未満と規定）のような規制は、メーカーにとって明確な指針となっています。これにより、メーカーは法的リスクを回避しつつ、生産規模を拡大することが可能になります。また、NSFプロトコルP404などの認証プログラムは、第三者による検証を提供しており、安全性と信頼性を重視する消費者にとって魅力的な要素となっています。
食感における製品の革新
グルテンフリーベーカリー製品は、従来、小麦を原料とした製品のような食感を実現するのに苦労してきました。初期の製品は、崩れやすく、パサパサしていて、すぐに古くなってしまうことが多かったのです。しかし、キサンタンガム、グアーガム、ヒドロキシプロピルメチルセルロースなどの親水コロイドシステムの最近の進歩や、グルテンの特性を模倣する酵素技術により、このギャップは縮まりつつあります。こうした改善により、メーカーはより優れたクラム構造と口当たりを備えた製品を開発できるようになり、単なる代替品にとどまらず、より幅広い層にアピールできるようになっています。2024年、カナダ食品検査庁は、交差汚染の防止に重点を置くよう、グルテンフリーに関するガイドラインを改定しました。この変更により、専用生産ラインへの投資が促進され、メーカーは汚染リスクを心配することなく、新しい結合剤や膨張剤を試験できるようになりました。フラワーズ・フーズ社は2024会計年度に生産能力の問題を解決し、小売売上高1億7,000万米ドルを誇る米国を代表するグルテンフリーベーカリーブランド「キャニオン・ベイクハウス」が、改良された製品の生産量を増やすことを可能にしました。酵素改質デンプンを使用して再配合されたこれらの商品は、より長い保存期間と、スライスした際の形状保持性の向上を実現しています。こうした革新により、グルテンフリー製品の欠点が軽減され、セリアック病の方だけでなく、フレキシタリアンや、健康上のメリットを期待する健康志向の消費者も惹きつけています。
【 無料サンプル 】
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【本件に関するお問い合わせ先】
＜アジア最大の市場調査レポート販売代理店＞
株式会社グローバルインフォメーション
マーケティング部
お問い合わせフォーム： (リンク »)
TEL：044-952-0102（9:00-18:00 土日・祝日を除く）
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【会社概要】
1995年の創立以来、海外市場調査レポートの販売を通じて企業のグローバル展開を支援しています。世界5カ国に拠点を持ち、提携調査会社180社以上が発行する調査資料約30万点以上をワンストップでご提供。市場情報販売のグローバル・リーディングカンパニーを目指し、企業ならびに社会の発展に寄与すべく、お客様にとって真に価値ある情報をお届けしています。
創立：1995年
所在地：215-0004 神奈川県川崎市麻生区万福寺1-2-3 アーシスビル7F
事業内容：市場調査レポート／年間契約型情報サービスの販売、委託調査の受託、国際会議の代理販売
市場調査レポート／年間契約型情報サービス： (リンク »)
委託調査： (リンク »)
国際会議： (リンク »)
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Mordor Intelligenceによると、グルテンフリーベーカリー市場の規模は、2025年の78億3,000万米ドルから2026年には84億8,000万米ドルへと拡大し、2031年までに129億9,000万米ドルに達すると予想されており、2026年から2031年までのCAGRは8.89％となる見込みです。
世界のグルテンフリーベーカリー市場の動向と洞察
セリアック病の診断件数の増加
診断方法の向上と臨床現場での認識の高まりにより、セリアック病の診断件数が増加しており、これまで満たされていなかった食事上のニーズが、市場需要の拡大につながっています。セリアック病財団によると、世界中で約100人に1人がセリアック病を患っていますが、その大半は未診断のままです。プライマリケアの現場でスクリーニングプログラムが普及しつつあることから、これは大きなビジネスチャンスとなっています。また、非セリアック型グルテン過敏症や小麦アレルギーの症例が増加していることも、市場の拡大に寄与しています。多くの若年層が、主に消化器系への効果を期待して、自らをグルテン不耐症であると認識しています。小売業者は、グルテンフリー製品をさらに充実させ、ニッチな健康食品コーナーから主流のベーカリーコーナーへと配置を移すことで、こうした動向に対応しています。この変化により、グルテンフリーの食事法がより広く受け入れられるようになり、特別な食事法に対する偏見も軽減されています。FDAの「グルテンフリー表示規則」（製品中のグルテン含有量を20ppm未満と規定）のような規制は、メーカーにとって明確な指針となっています。これにより、メーカーは法的リスクを回避しつつ、生産規模を拡大することが可能になります。また、NSFプロトコルP404などの認証プログラムは、第三者による検証を提供しており、安全性と信頼性を重視する消費者にとって魅力的な要素となっています。
食感における製品の革新
グルテンフリーベーカリー製品は、従来、小麦を原料とした製品のような食感を実現するのに苦労してきました。初期の製品は、崩れやすく、パサパサしていて、すぐに古くなってしまうことが多かったのです。しかし、キサンタンガム、グアーガム、ヒドロキシプロピルメチルセルロースなどの親水コロイドシステムの最近の進歩や、グルテンの特性を模倣する酵素技術により、このギャップは縮まりつつあります。こうした改善により、メーカーはより優れたクラム構造と口当たりを備えた製品を開発できるようになり、単なる代替品にとどまらず、より幅広い層にアピールできるようになっています。2024年、カナダ食品検査庁は、交差汚染の防止に重点を置くよう、グルテンフリーに関するガイドラインを改定しました。この変更により、専用生産ラインへの投資が促進され、メーカーは汚染リスクを心配することなく、新しい結合剤や膨張剤を試験できるようになりました。フラワーズ・フーズ社は2024会計年度に生産能力の問題を解決し、小売売上高1億7,000万米ドルを誇る米国を代表するグルテンフリーベーカリーブランド「キャニオン・ベイクハウス」が、改良された製品の生産量を増やすことを可能にしました。酵素改質デンプンを使用して再配合されたこれらの商品は、より長い保存期間と、スライスした際の形状保持性の向上を実現しています。こうした革新により、グルテンフリー製品の欠点が軽減され、セリアック病の方だけでなく、フレキシタリアンや、健康上のメリットを期待する健康志向の消費者も惹きつけています。
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