食品ロス削減月間、台所から「捨てない」暮らしを考える。『捨てないレシピ』著者がnoteエッセイコンテストを10/30まで開催

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サンクチュアリ出版刊『捨てないレシピ 皮も種も、無駄なく使ってもう1品』の著者で、管理栄養士・料理家の小嶋絵美（こじえみ）さんによる「『捨てないレシピ』noteエッセイコンテスト」がサンクチュアリ出版の協賛にて開催中です。

10月の「食品ロス削減月間」に合わせ、本書を読んだり、掲載レシピを作ったりして感じたことをつづるエッセイを募集しています。
応募締切は「食品ロス削減の日」である2026年10月30日（金）23時59分です。

■台所の小さな発見を、あなたの言葉で

いつも捨てていた野菜の皮を料理に使ってみた。
食材を使い切れたことが、ちょっとうれしかった。
家族と食卓を囲みながら、食べ物について話すきっかけになった。

そんな日々の体験や、本を読んで考えたことを、自由な形式でつづってみませんか。
本コンテストでは、文章の巧みさや写真の美しさ以上に、独自の視点やユーモア、その人ならではの物語を大切にしています。どなたでも応募でき、1人で複数の作品を投稿することも可能です。

■コンテスト概要
名称：『捨てないレシピ』noteエッセイコンテスト

募集内容：
書籍『捨てないレシピ』を読んで、または掲載レシピを作って感じたこと、驚いたことなどをつづったエッセイ。

応募方法：
以下の2つのハッシュタグを付け、3,000字以内の作品をnoteに投稿してください。

#捨てないレシピ
#捨てないレシピnoteコンテスト

応募資格：どなたでも応募可能
応募点数：1人あたりの投稿数に制限なし
応募締切：2026年10月30日（金）23時59分

賞品：
・グランプリ：1名／Amazonギフトカード5,000円分
・準グランプリ：1名／Amazonギフトカード3,000円分
・佳作：数名／Amazonギフトカード1,000円分
※賞品は2026年11月以降に送付予定です。

詳細：
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協賛：サンクチュアリ出版

■書籍『捨てないレシピ』について


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野菜の皮や種、魚の骨、茶がらなど、普段は捨ててしまいがちな部分を活用するレシピを190品収録。食材を無駄なく使い切りながら、毎日の料理の楽しみを広げる一冊です。
書名：『捨てないレシピ 皮も種も、無駄なく使ってもう1品』
著者：小嶋絵美
出版社：サンクチュアリ出版
定価：1,848円（税込）
発売日：2025年4月8日
仕様：A5判・224ページ
ISBN：978-4-8014-0155-6
書籍詳細：
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■レシピ例

◉さといもの皮のパリパリチップス

皮つきのさといもに抵抗がある人にまず作ってほしい１品です。ポイントは３つ。スポンジを使って毛をしっかりと落とす、皮を２〜３mm 目安に厚めにむく、片栗粉をしっかりまぶすことです。お子さまでも食べられます。

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◉オーブンで作れる！たまねぎパウダー


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皮をオーブンで乾燥させ、ミルサーにかけるだけ。
毎日の料理にふりかけるだけで手軽にポリフェノールの補給ができます。
ミキサー等でも細かくできますが、よりパウダー状に近づけたい場合はミルサーがおすすめです。

皮には抗酸化作用のあるポリフェノールが多く、白い実よりも皮に多く含まれています。
皮の持つパワーは食品業界でも注目され、「たまねぎパウダー」の開発やアップサイクルが進められています。
玉ねぎパウダーは炒飯に入れたり、ミルクティーに入れたりして食べられます。

◉いちごの葉のドライパセリ風


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いちごのヘタは、電子レンジで加熱乾燥させるとドライパセリのようになります。スープや料理のトッピングなど、ドライパセリと同様に使えますよ。葉は特に苦味はなく、果肉がついている部分にほのかな甘酸っぱさが感じられます。

●全部で190品掲載！レシピ例

種ごとピーマンの肉詰め
まるごとかぼちゃのバスク風チーズケーキ
まるごとジンジャーチョコスコーン
だいこんの葉の浅漬けチュモッパ風
だいこんの皮ごとみぞれ煮
たまねぎパウダーのスペイン風オムレツ
まるごとオクラの串カツ
ゴーヤの種とワタの肉味噌おやき
まるごとしいたけのセゴビア風
アスパラ色のまるごとリゾット
パプリカの種ごとガパオライス
皮ごとりんごバター
皮つきながいものサイコロステーキ
まるごとトマトのバターチキンカレー
すいかの皮のチャンプルー
ももの皮のグラニテ
アボカドのタルタルグラタン

■著者プロフィール
小嶋 絵美


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管理栄養士。小学生の頃からキッチンに立ち、料理やお菓子作りをして育つ。大学卒業後、保育園栄養士として食育に携わったのち2018年に独立。離乳食本の調理アシスタントや特定保健指導、訪問調理などさまざまな活動を経て、現在は食・栄養に関する記事執筆、レシピ開発などをメインにおこなっている。食と栄養について分かりやすく丁寧に伝えることを大切に、読み手がポジティブな気持ちになれる文章を綴る。

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書籍掲載レシピの調理実演や解説者出演が可能です。
撮影場所の提供や、メディア用素材のご相談も柔軟に対応いたします。
ぜひ、取材をご検討ください。