【ケールを美味しく楽しむVol.13】キューサイのケール青汁アレンジレシピ こどもの日にみんなで楽しむパーティーメニュー

キューサイ株式会社 2018年04月17日

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スーパーフードとして注目されている“ケール”。そんなケールを日常の食卓に手軽に取り入れるには、粉末ケールがおすすめです。

キューサイの「ケール青汁(粉末タイプ)」は、農薬・化学肥料を一切使用していない国産ケールだけを、原料の特性を壊さないように超低温で粉砕する「凍結粉砕製法」で、まるごと粉末状にしました。アレンジ次第で料理にも活用しやすく便利なうえ、豊富な栄養素を手軽に摂ることができます。

「青汁=まずい」というイメージをお持ちの方もいらっしゃるかもしれませんが、あまりくせもなく、飲みやすくなっています。そんな「ケール青汁(粉末タイプ)」をより美味しく楽しんでいただけるレシピを、「ケール青汁」の製造・販売を開始し今年で36年目のキューサイ株式会社(本社:福岡県福岡市、代表取締役社長:神戸聡)よりお届けします。

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●こどもの日にみんなで楽しむパーティーメニュー●

5月5日はこどもの日。GWということもあり家族や親戚、友達と集まる機会も多いシーズンですね。みんなで集まるにぎやかな時間を、華やかなメニューで楽しんでみませんか?今回は、ケール青汁(粉末タイプ)を使った、美味しくて栄養たっぷりのパーティーメニューを3品ご紹介します。簡単に作れるものばかりなので、お子さんと一緒に料理をするのもおすすめです。楽しいこどもの日のパーティーに、ぜひ作ってみてださい。


■ケール風味の鯉のぼりパイ■
冷凍のパイシートを使って手軽に作れるケール風味のクリームパイ。
オーブンで一度にたくさん焼けるので、人が集まるときのおやつにおすすめです。フルーツやチョコチップも使ったトッピングを、ぜひお子さんと一緒に挑戦してみてください。ウロコ模様にクリームを絞る作業が楽しいですよ。
(リンク »)

【材料】10個分
★ケールカスタードクリーム
・ケール青汁(粉末タイプ) 2 g
・牛乳 60ml
・薄力粉 小さじ1
・卵黄 1/2個分
・砂糖 20 g
★パイ生地
・冷凍パイシート(18cm×18cm) 2枚
・溶き卵(全卵) 1個分
・卵黄 1/2個分
★トッピング
・A(ケール青汁(粉末タイプ) 3g、生クリーム 100cc、砂糖 小さじ1)
・いちご 3粒
・バナナ 1/2本
・チョコチップ 10粒

【作り方】

まず、ケールカスタードクリームを作ります。鍋にケール青汁(粉末タイプ)、卵黄、砂糖を入れて混ぜ合わせます。
ボウルに牛乳を入れ、ふるいにかけた薄力粉と混ぜ合わせます。茶こしでこしながら、1の鍋に入れて中火にかけ、ふつふつとしてきたら、火からおろして手早く混ぜ合わせ、冷まします。
オーブンを200度に温めておきます。
常温に戻した冷凍パイシートを、めん棒で1.5倍の大きさに伸ばします。2枚を重ねて半分に切り、さらに長方形になるように5等分に切り分けます。
2枚のシートを重ねたまま、長方形の片端から三角形を切り取って尾の部分を形作り、鯉のぼりの形にします。
重ねたパイシートの1枚目に2をスプーン2杯程度のせ、ふちに溶き卵をはけで塗ります。
残りの1枚に縦に3本の切り込みを入れて6の上にのせ、フォークで周りを押しながら2枚のパイシートをくっつけます。同じものを10個作り、表面に溶いた卵黄をはけで薄く塗ります。
200度のオーブンで15分焼き、オーブンから出して粗熱を取ります。
トッピングのケールクリームは、Aを混ぜ合わせて泡立てます。いちご、バナナは1cm程度の大きさに切ります。
8に9のクリームをウロコの形に見立てて絞り、いちごやバナナをそれぞれ飾ります。9のクリームで目を絞り、チョコチップを真ん中にのせて完成です。


■ケールごはんのお花畑風ケーキ寿司■
ケーキ型に詰めたケールごはんに、お花を模した様々な具材をのせた、お花畑風の華やかなケーキ寿司。具材はぜひお子さんのお好みのものを使って、彩りよく仕上げてください。パーティーにもぴったりです。
(リンク »)

【材料】18cmのケーキ型1台分
★酢飯
・ケール青汁(粉末タイプ) 7 g
・炊き立てのごはん 3合分
・A(酢大さじ5、砂糖大さじ2、塩小さじ1・1/2)
●トッピング
・スモークサーモン(生食用) 7枚
・ペッパーハム(薄切り) 7枚
※苦手な場合はプレーンな薄切りハムでも可
・きゅうり 1/2本
・ラディッシュ 2個
・錦糸卵(市販品) 40 g
・セルフィーユ 適量
※セルフィーユが無い場合はかいわれ大根で代用可

【作り方】

炊き立てのごはんに、混ぜ合わせたAを回しかけて、しゃもじで切るように混ぜます。
1を2等分にし、片方にケール青汁(粉末タイプ)を入れて混ぜ合わせます。
ケーキ型の内側にラップを敷き詰め、2を入れて表面を平らにならします。その上に錦糸卵30g 程度を敷き、2の白い酢飯をのせて上からしっかりと押します。
スモークサーモン(生食用)を花形にくるりと巻きます。ペッパーハムは半分に折ってから花形にくるりと巻きます。
きゅうりをピーラーで薄く切ります。ラディッシュを薄切りにして中央まで切り込みを入れ、2枚のラディッシュの切り込み同士を差し込み合わせて、まり状にします。
3を皿に逆さまに出して残りの錦糸卵をのせ、4、5を花畑のように飾り、セルフィーユを添えて完成です。


■簡単!ケールクリームの鯉のぼりロールケーキ■
ロールケーキにケールクリームをデコレーションして作る、こいのぼり型の見た目にも楽しいケーキです。ロールケーキの甘さとケールのすっきりとした風味、フルーツの酸味が合わさって美味しいケーキに仕上がります。市販のロールケーキで手軽にできるのが嬉しいメニューです。
(リンク »)

【材料】 ロールケーキ1本分
・市販のロールケーキ1本
★ケールクリーム
・生クリーム 200cc
・ケール青汁(粉末タイプ) 7 g
・砂糖 大さじ1
★トッピング
・いちご 7個
・パイナップルの輪切り 1枚
・チョコチップ 1個
・ブルーベリー 4個
・ミント 適量
・チョコペン(赤) 適量

【作り方】

生クリームに砂糖を加えて泡立て、大さじ4の生クリームをトッピング用に分けて絞り器に入れておきます。残りの生クリームにケール青汁(粉末タイプ)を加えて混ぜ合わせてケールクリームを作ります。いちご4個を縦3等分に、パイナップルはいちょう形の薄切りにします。
市販のロールケーキを鯉のぼりの形に見立てて、尾の部分を三角形に切り取ります。全体に1のケールクリームを塗り、分けておいた生クリームで顔と目を描きます。
ビニール袋の先を切って絞り口を入れたものにケールクリームを少量入れて、ウロコ模様を描いて目にチョコチップをのせます。
ウロコ模様のクリームの間に、2のいちご、パイナップルを交互に飾ります。
4のケーキを白い皿に乗せ、残りのいちごとブルーベリー、ミントの葉を添え、チョコペン(赤)で皿にデコレーションをして完成です。


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●“ケール” プチ情報●
(リンク »)
ケールと人類との出会いは紀元前。すでにギリシャでは栽培が始まっていました。きっかけは、野生のケールを食べて育った羊が、とても丈夫で発育がよかったから。ケールの栄養価の高さには当時から注目が集まっていたのです。
また、ケールの名前はケルト人に由来するという説もあります。ヨーロッパを広範囲にわたり移動していたケルト人は、航海中のビタミンC不足を補うためにケールを船に積み込んでいたので、行く先々でケールが広まったのです。

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