【ケールを美味しく楽しむVol.14】キューサイのケール青汁アレンジレシピ 梅雨におうち時間を楽しむスウィーツ特集

スーパーフードとして注目されている“ケール”。そんなケールを日常の食卓に手軽に取り入れるには、粉末ケールがおすすめです。

キューサイの「ケール青汁（粉末タイプ）」は、農薬・化学肥料を一切使用していない国産ケールだけを、原料の特性を壊さないように超低温で粉砕する「凍結粉砕製法」で、まるごと粉末状にしました。アレンジ次第で料理にも活用しやすく便利なうえ、豊富な栄養素を手軽に摂ることができます。

「青汁＝まずい」というイメージをお持ちの方もいらっしゃるかもしれませんが、あまりくせもなく、飲みやすくなっています。そんな「ケール青汁（粉末タイプ）」をより美味しく楽しんでいただけるレシピを、「ケール青汁」の製造・販売を開始し今年で36年目のキューサイ株式会社（本社：福岡県福岡市、代表取締役社長：神戸聡）よりお届けします。

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●梅雨におすすめのスウィーツ特集●

もうすぐ6月、全国的に梅雨に入る季節ですね。湿度が高く長雨が続くこの季節は、家で過ごす時間を有意義に楽しみたいもの。そこで、友達や親戚を招き、美味しいスウィーツを手作りしてパーティーをしてみませんか？今回は大人も子どもも嬉しいスウィーツレシピを3品ご紹介します。ケール青汁(粉末タイプ)を使ったヘルシーで美味しい、見た目にも華やかなパーティー向きのスウィーツを、ぜひ大切な人と一緒に楽しんでみてください。


■ケールチーズクリームとフルーツのオープンサンド■
サンドイッチ用の食パンを使った、ケールとマスカルポーネチーズの相性が抜群のオープンサンド。フルーツの切り口や並べ方を少し工夫することで、パーティー向けの華やかなスウィーツになります。
色々な種類のフルーツが少量ずつ入った、市販のカットフルーツを使うと更にお手軽に。動物性の生クリームを使うとチーズと混ざり合ってコクが出るのでおすすめです。
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【材料】2人分
・サンドイッチ用の食パン　2枚
★ケールクリーム
・ケール青汁(粉末タイプ) 3.5g
・生クリーム　50cc
・マスカルポーネチーズ 50g
・砂糖 小さじ1
★トッピング
・いちご 3個
・キウイ 1/4個
・バナナ 2かけ
・レモン汁 少々
・オレンジ 1/6個
・パイナップル 適量
・冷凍ベリー(ブルーベリー、フランボワーズ、すぐりなど) 適量
・セルフィーユ 適量

【作り方】

いちごは薄切りにし、キウイも半月型の薄切りにします。バナナは薄切りにして花型で抜いてレモン汁をふりかけておきます。オレンジは皮ごといちょう切り、パイナップルはサイコロ状に切り、冷凍ベリーを常温に戻しておきます。
サンドイッチ用の食パンに耳がある場合は切り落としておきます。
マスカルポーネチーズにケール青汁(粉末タイプ)を入れ、色が均一になるまで混ぜ合わせます。
生クリームと砂糖をボウルに入れて混ぜ合わせ、しっかり泡立てます。
3に4を加え、色が均等になるまで混ぜ合わせます。
サンドイッチ用の食パンに5を厚めにたっぷりと塗り、1のフルーツとセルフィーユを彩りよく飾ります。
食べやすい大きさに切り分けて完成です。



■ケールとマンゴーの紫陽花ゼリー■
ケールとマンゴーのゼリーを市販のパンナコッタにのせて、見た目も爽やかなスウィーツに仕上げました。あっさり味のケールゼリーとマンゴーやパンナコッタの甘さが合わさった美味しい紫陽花ゼリー、ぜひ梅雨の季節に楽しんでみてください。
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【材料】3個分
・ケール青汁(粉末タイプ) 3g
・水 60cc
・粉ゼラチン 5g
・ガムシロップ 1個
・マンゴージュース 60cc
・乳酸菌飲料 60cc
・市販のパンナコッタ 3個

【作り方】

粉ゼラチンを水に溶かして3等分に分け、1つにマンゴージュースを、１つに乳酸菌飲料を加えて混ぜ合わせます。残りのゼラチンにケール青汁(粉末タイプ)とガムシロップを入れて混ぜ合わせます。
１を、それぞれ厚さが7ミリ程度になるようなバットなどに流し入れ、冷蔵庫で2時間程度冷やし固めます。固まったら立方体になるよう角切りにします。
市販のパンナコッタに2をバランスよく紫陽花の花をイメージしてのせ、器に紫陽花の葉を飾って完成です。



■さくらんぼとクランベリークリームのケールパンケーキ■
ケールのパンケーキにさくらんぼとエディブルフラワーを飾って、パッと華やかなパンケーキタワーに。爽やかな酸味が、ケール味のふんわりパンケーキとマッチして美味しいので、ぜひクランベリーパウダーをクリームに加えて作ってみてください。さくらんぼとエディブルフラワーのトッピングも、パンケーキタワーがぐっと華やかになるのでおすすめです。
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【材料】2～3人分
★ケールのパンケーキ
・ケール青汁(粉末タイプ) 7g
・ホットケーキミックス 150 g
・牛乳 150cc
・卵 1個
★クランベリークリーム
・生クリーム 200cc
・クランベリーパウダー 小さじ2
・砂糖 大さじ2
★トッピング
・さくらんぼ 10個
・エディブルフラワー 適量

【作り方】

ケールのパンケーキの材料をボウルに入れて、よく混ぜ合わせます。
180度に温めたホットプレートでパンケーキを3枚、ふんわりと焼き上げます。
クランベリークリームの材料をボウルに入れ、泡立て器で混ぜ、八分立てにしておきます。
2のパンケーキに3のクランベリークリームを少しずつ挟みながらパンケーキを重ねます。
最後に重ねたパンケーキの上に残りのクランベリークリームをふんわりとかけ、さくらんぼとエディブルフラワーを飾って完成です。



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●“ケール” プチ情報●

ケールの葉1枚にどれだけの栄養素が含まれているか、ご存知ですか？実は、ケールの葉1枚(約200g)に、ビタミンCならグレープフルーツ約2個分、カルシウムは牛乳約1.8カップ分、食物繊維はレタス約2.2個分もの栄養素が含まれているのです。
他にも、タンパク質、ビタミン、ミネラル、ルテイン、ポリフェノールなど様々な栄養素が豊富に含まれています。

※参考元：ベターホーム協会 ベターホームの食品成分表、日本食品標準成分表2015年版(七訂)より算出