脂肪代替品の市場規模、2027年に35億4000万米ドル到達見込み

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「脂肪代替品の世界市場レポート 2023年」（The Business Research Company）の販売を11月7日より開始いたしました。

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脂肪代替品の市場規模は、2022年の26億1000万米ドルからCAGR7.07％で成長し、2023年に27億9000万米ドルとし、さらに、2027年には35億4000万米ドルに達する見込みです。

ロシアとウクライナの戦争は、COVID-19パンデミックからの世界経済回復の可能性を混乱させました。この2国間の戦争は、複数の国に対する経済制裁、商品価格の高騰、サプライチェーンの混乱につながり、商品やサービス全体にインフレを引き起こし、世界中の多くの市場に影響を与えました。

脂肪代替品市場は、合成脂肪模倣品、デンプン由来の脂肪模倣品、繊維ベースの代替食品、ハイドロコロイド・ガムの売上で構成されています。脂肪代替品とは、脂肪の質感、口当たり、機能性を模倣する一方で、全体的な脂肪含量を低減するために食品に使用される物質または成分です。これらの代用品は、食品の低脂肪又は低脂肪バージョンを作るためによく使用されます。また、カロリーが少ないにもかかわらず、脂肪と同様の感覚特性を提供し、製品全体の味と食感に貢献するように設計されています。2022年の脂肪代替品市場は北米が最大で、アジア太平洋地域は今後最も成長する市場となる見込みです。

脂肪代替品の主な種類は、炭水化物、タンパク質、脂質、その他です。炭水化物は炭素、水素、酸素原子で構成される分子で、身体の主要なエネルギー源として機能します。マルトデキストリンや改質食品用でんぷんのような特定の炭水化物ベースの成分は、脂肪の特性を模倣し、テクスチャーとバルクを提供するために使用されます。これらは植物や動物に由来し、液体や粉末の形で製造され、コンビニエンスフードや飲料、ベーカリーや製菓製品、ソース、ドレッシング、スプレッド、乳製品や冷菓など様々な用途に使用されます。

肥満の有病率の上昇は、脂肪代替品市場の今後の成長を促進することが予想されます。肥満とは、摂取カロリーとエネルギー消費量の不均衡による体脂肪の過剰蓄積を特徴とする状態です。脂肪代替品は、味と食感を維持しながら食品の脂肪含有量を減らし、より健康的な食習慣を促進し、これらの状態に関連する危険因子を軽減することで、肥満に対処するために採用されることが増えています。例えば、2021年6月、米国の公衆衛生機関である疾病対策予防センター（CDC）が発表した国民健康栄養調査（NHANES）報告書によると、米国では成人の40％以上、子供の18.5％が肥満の影響を受けています。米国における肥満の有病率は30.5％から41.9％に増加し、2017年から2020年の間に重度の肥満の有病率は4.7％から9.2％に増加しています。肥満の有病率の上昇が脂肪代替品市場の成長を促進しています。



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