日本のサーモン市場、2034年に9万7,100トン規模到達見込み

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「日本のサーモン市場レポート：タイプ別、品種別、製品タイプ別、流通チャネル別、地域別（2026年～2034年）」（IMARC Group）の販売を2月12日より開始いたしました。グローバルインフォメーションはIMARC Groupの日本における正規代理店です。

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市場の概要
日本のサーモン市場は、2025年に7万2,700トンの規模に達しました。2026年から2034年にかけて、市場は3.27%のCAGR(年平均成長率)で成長し、2034年には9万7,100トン規模に達すると予想されています。サーモンの健康効果、料理における多様性、西洋文化の影響力拡大、海外における日本産水産物のプロモーション、持続可能な養殖手法の導入、手頃な価格帯の拡大、健康志向の高まり、そして文化的意義などが、市場を牽引する主な要因として挙げられます。

サーモンは、特徴的なピンクまたはオレンジ色の身と美味しさで知られる魚の一種です。北米、欧州、アジアなど、世界の多くの地域で人気のシーフードです。サケは淡水と海水の両方の環境に生息し、その驚くべきライフサイクルで知られています。これらの魚は、成魚が産んだ卵から孵化し、淡水河川や小川で生まれます。その後、一生の一部を淡水で過ごした後、海へ回遊し、そこで成長し成熟します。繁殖期になると、成魚は生まれた淡水河川へ驚くべき航海能力で戻ってきます。サーモンはその風味と栄養価で高く評価されています。高品質なタンパク質や必須ビタミン・ミネラルを豊富に含む優れた食材です。また、心臓の健康維持や特定の疾患リスク低減に効果的なオメガ3脂肪酸も豊富に含まれています。

日本のサーモン市場の動向
サーモンは健康効果で広く認知されています。心臓の健康促進、心血管疾患リスクの低減、認知機能の向上に効果があるとされるオメガ3脂肪酸を豊富に含んでいます。健康志向の消費者が栄養価の高い食品を求める中、健康的な選択肢としての評判が高まり、日本での人気を後押ししています。さらに、食品産業におけるサーモンの汎用性の高さも、日本の消費者に愛される理由です。刺身、寿司、焼き物、サーモンの照り焼きなどの伝統料理に至るまで、様々な調理法で提供されます。多様な調理スタイルに適応する特性が、日本料理における定番食材としての地位を確立しました。これに加え、日本の食文化は西洋料理の影響も受けており、サーモン巻き寿司やサーモンバーガーといった料理が幅広い味覚に訴えかけ、人気を集めています。加えて、持続可能な養殖手法の導入により、日本市場では高品質なサーモンの安定供給が確保されています。これらの手法は環境への配慮を優先しており、製品の品質に対する消費者の信頼向上に寄与しています。これに伴い、生産と流通が改善されたことで、より幅広い消費者層にとってサーモンが手頃な価格帯となりました。この入手しやすさが、日本国内での消費量の増加を後押ししています。さらに、日本政府と水産業界は、サーモンを含む日本産水産物を国際市場で積極的に推進してきました。これにより日本産サーモン製品への認知度が高まり、国内外での需要増加につながっています。加えて、サーモンは日本において文化的意義も有しており、各地で毎年サーモン祭や儀式が催されています。これらの要因が、今後数年間の市場見通しを良好なものにすると予想されます。



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