キノコの市場規模、2030年に1171億1000万米ドル到達見込み

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「きのこの世界市場レポート 2026年」（The Business Research Company）の販売を4月14日より開始いたしました。グローバルインフォメーションはThe Business Research Companyの日本における正規代理店です。

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キノコは、特定の菌類によって形成される生殖器官であり、ある面では植物の果実に似ています。しかし、種子を生成する代わりに、キノコの傘の下にある孔やヒダの中で発育する、何百万もの微細な胞子を生成します。これは、菌類（通常は担子菌類）の複雑で大きく肉厚な子実体であり、傘を支える柄から構成されています。

キノコの主な種類には、マッシュルーム、シイタケ、ヒラタケなどがあります。マッシュルームは、ヨーロッパや北アメリカに自生するヒダを持つキノコです。一般的にミネラルやビタミンが豊富で、特にカリウムやビタミンBの含有量が高いのが特徴です。キノコは生、冷凍、乾燥、缶詰など様々な形態で入手可能であり、ハイパーマーケットやスーパーマーケット、コンビニエンスストア、専門店、オンライン販売チャネルなど、多様な流通経路を通じて販売されています。キノコは、食品加工、小売店、外食産業など、様々な分野で利用されています。

関税は、農業資材、包装資材、および輸入キノコ品種に対するキノコ市場における生産・流通コストを押し上げており、特にアジア太平洋地域および欧州全域の加工キノコ、乾燥キノコ、缶詰キノコセグメントに影響を及ぼしています。これらの関税はサプライチェーンの価格設定に影響を与え、輸入製品の競争力を低下させます。しかし、一方で、国内栽培を促進し、環境制御型農場への投資を刺激し、地域の付加価値生産を強化する可能性もあり、短期的な混乱はあるものの、長期的には利益をもたらす可能性があります。

キノコの市場規模は近年、力強く成長しています。2025年の731億4000万米ドルからCAGR9.2％で成長し、2026年には798億3000万米ドルに達すると予測されています。過去数年間の成長要因としては、伝統的な料理におけるキノコの消費増加、小規模なキノコ栽培の拡大、食品加工における利用の増加、低コストの栽培資材の入手可能性、そしてキノコの栄養価に対する認識の高まりなどが挙げられます。

キノコの市場規模は、今後数年間で急速な成長が見込まれています。2030年にはCAGR10.1％で1171億1000万米ドルに達する見込みです。予測される成長は、機能性食品への需要増加、屋内垂直型キノコ農場の拡大、栄養補助食品におけるキノコの利用拡大、輸出志向型キノコ生産の成長、有機キノコや特産キノコへの嗜好の高まりに起因すると考えられます。予測される主なトレンドとしては、栄養価の高いキノコや薬用キノコへの需要の高まり、制御環境を利用した商業栽培の拡大、先進的な栽培用培地の採用増加、即食・加工キノコ製品の成長、そしてエキゾチックな品種や高級キノコの人気上昇などが挙げられます。


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