加工肉市場、2034年に9,750億米ドル規模到達見込み

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「加工肉の市場規模、シェア、動向および予測：肉タイプ別、製品タイプ別、加工タイプ別、流通別、地域別、2026年～2034年」（IMARC Group）の販売を4月28日より開始いたしました。グローバルインフォメーションはIMARC Groupの日本における正規代理店です。

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市場の概要
加工肉市場は、2025年に6,584億米ドルの規模に達しました。2026年から2034年にかけて、市場は4.32%のCAGR(年平均成長率)で成長し、2034年には9,750億米ドル規模に達すると予想されています。2025年現在、北米が市場を主導しています。世界市場は主に、利便性と高タンパク食に対する消費者の需要の高まり、食品加工技術の継続的な進歩、食文化の世界の化、可処分所得の増加、および消費者の選好の変化によって牽引されています。

世界市場は、都市部、特に都市部の労働人口における、便利で即食可能な食品への需要の高まりによって主に牽引されています。可処分所得の増加と食選好の変化は、高品質で多様な加工肉製品への需要を強めています。加工および包装技術の継続的な進歩により、品質、保存期間、安全性が向上しています。例えば、2024年3月21日、Meatableは特許取得済みのOpti-Ox技術により細胞分化時間を4日間に短縮するという画期的な成果を上げ、培養肉のより迅速かつ大規模な生産を可能にしました。この技術革新により、資源の使用量と設備投資（CAPEX）コストを削減しつつ、持続可能性を高めています。新興国における西洋型食生活の影響力の拡大や、組織化された小売業およびEコマースプラットフォームの拡大により、製品の入手しやすさが向上しています。低ナトリウムや無添加などの健康志向のイノベーションは、健康意識の高い消費者を惹きつけ、世界市場の成長をさらに後押ししています。

米国は主要な地域市場であり、特に都市部の人々を中心に、高タンパク質の食事や、便利ですぐに食べられる食事に対する消費者の選好が高まっていることから、市場は成長しています。また、長期保存が可能な冷凍・包装肉製品への需要の高まりも、市場の成長をさらに後押ししています。食品加工および包装技術の継続的な進歩により、安全性、品質、魅力が向上しており、これが市場の見通しを明るくしています。植物由来の肉製品や、動物性タンパク質と植物性タンパク質を組み合わせたハイブリッド肉製品の人気は、多様な消費者を惹きつけています。外食産業と小売業者との戦略的提携は、製品の入手しやすさと品揃えを向上させています。プレミアム、フレーバー付き、およびオーガニックの加工肉も、支持を集めつつあります。例えば、2024年6月4日、Applegateは、人道的な飼育、抗生物質不使用、そして自然派の選択肢を求める需要に応えるため、全米で初めて販売されるオーガニック・ペパロニ「APPLEGATE ORGANICS（R）ペパロニ」を発売しました。さらに、Applegateの製品は6.49米ドルで販売されており、現在SproutsやWhole Foodsでも購入可能となっており、持続可能でオーガニックな肉に対する高まる需要に応えています。



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