フリーズドライ市場、2034年に56億米ドル規模到達見込み

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「フリーズドライ食品市場レポート：種類、流通チャネル、エンドユーザー、地域別（2026年～2034年）」（IMARC Group）の販売を5月12日より開始いたしました。グローバルインフォメーションはIMARC Groupの日本における正規代理店です。

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市場の概要
フリーズドライ市場は、2025年に31億米ドルの規模に達しました。2026年から2034年にかけて、市場は6.34%のCAGR(年平均成長率)で成長し、2034年には56億米ドル規模に達すると予想されています。飲食品およびホスピタリティ業界における凍結乾燥技術の採用拡大、消費者における保存性が高くすぐに食べられる（RTE）食事への需要の高まり、そして食品の食感、味、栄養価を向上させるための広範な研究開発（R&D）活動などが、市場を牽引する主な要因となっています。

凍結乾燥（リヨフィライゼーション）とは、真空チャンバー内で様々な食品を凍結させる低温脱水技術のことです。空気、光、湿気の存在下での微生物の増殖による汚染や腐敗のリスクを排除することで、食品の保存を助けます。これにより、凍結乾燥食品は品質を維持し、栄養価を保ち、保存期間を延長するとともに、製品から水分量を減らすことで軽量化を図ることができます。現在、フリーズドライ食品は、粉末、顆粒、チャンク、ピース、フレークなど、様々な形態で市販されています。

フリーズドライ食品市場の動向
果物、野菜、ベーカリー製品、肉、乳製品、スナックなど、様々な食品を保存するために、飲食品およびホスピタリティ業界でフリーズドライ食品が広く採用されていることが、市場成長を牽引する主要な要因の一つです。これに伴い、食品加工部門の急速な拡大や、外出先での食事需要の高まり、多忙な勤務スケジュール、ライフスタイルの変化による、保存性が高くすぐに食べられる（RTE）食事やコンビニエンスフード製品への需要増加も、市場成長を促進する要因となっています。さらに、新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックの突発的な発生と、それに伴う世界のロックダウンの実施により、冷凍食品の購入や注文においてオンラインおよびEコマースの流通チャネルが大幅に活用されるようになり、これが市場の成長に寄与しています。食品の安全な輸送を可能にするための凍結乾燥技術の広範な活用に加え、保存期間の延長や手軽な摂取を可能にするためペットフード分野への大規模な導入も、市場の成長をさらに大幅に後押ししています。その他、主要企業間の戦略的提携、人工添加物の有害性に対する消費者の意識の高まり、軽量で栄養価の高いフリーズドライスナックの導入に向けた研究開発（R&D）活動への継続的な投資といった要因も、市場にとって明るい見通しを生み出しています。



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