日本の海産物市場規模、2034年までに262億米ドルに到達――年平均成長率（CAGR）1.81%で拡大

日本の海産物市場の概要

東京、日本 - IMARCグループは、包括的な市場情報レポート「日本の水産物市場：種類別、形態別、流通チャネル別、地域別の規模、シェア、動向、予測（2026年～2034年）」を発表しました。

本レポートによると、日本の水産物市場は2025年に223億米ドルに達し、2034年には262億米ドルに達すると予測されており、予測期間中の年平均成長率（CAGR）は1.81%です。関東地方が市場を牽引しており、東京首都圏とその周辺には日本最大のフードサービス施設、高級水産物小売店、食品加工会社が集中しています。種類別では魚類が最大のセグメントを占めており、これは日本の食文化において、生食と加工食の両方で、特にサケ、マグロ、ブリ、サバといった魚類が中心的な役割を果たしていることを反映しています。形態別では、生鮮・冷蔵水産物がセグメントを牽引しており、これは刺身、寿司、そして自然な鮮度と風味を際立たせる最小限の加工水産物に対する日本の消費者の強い文化的嗜好と一致しています。流通チャネルはオフ・トレードが中心で、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、水産物専門店が日本の国内水産物小売購入の大部分を占めています。

日本の水産物市場は、魚、エビ、その他の貝類や水生生物など、幅広い海洋製品を網羅しており、小売店や飲食店などの流通チャネルを通じて、生鮮・冷蔵、冷凍・缶詰、加工品といった様々な形態で提供されています。日本は世界有数の水産物市場であり、魚介類は日常の食事から特別な日の食事まで、あらゆる場面で中心的な役割を果たす、深く根付いた食文化を持っています。日常的な味噌汁や焼き魚から、高級な刺身、寿司のおまかせ、そして高級な海鮮懐石料理まで、その食文化は多岐にわたります。市場を牽引しているのは、文化的伝統に根ざした世帯当たりの持続的な海産物消費、特にクロマグロ、ウニ、カニといった和牛に匹敵する高級品カテゴリーを含む日本産海産物輸出に対する国際的な需要の高まり、そしてマルハニチロウ、日本水産株式会社（日水）、極洋、ニチレイといった日本の大手水産物企業による海外市場への進出と付加価値の高い製品開発の加速化である。

市場は、国内消費者の意識向上と国際輸出市場の要求の両方によって推進される、認証済みの持続可能な水産物調達の普及拡大、ますます制約が厳しくなる天然漁獲への依存度を低減する養殖水産物の拡大、そして円安、輸入コストの上昇、世界的な商品価格の圧力によって引き起こされる国内水産物価格の高騰という継続的な課題によって形成されており、これらの要因が消費者の購買パターンをより手頃な価格のタンパク質代替品へと徐々にシフトさせている。

詳細な分析については、本レポートの無料サンプルPDFをご覧ください。 (リンク »)

主要な市場推進要因

1. 豊かな文化遺産と高級シーフードへの需要

日本の食文化は、他の主要な国民食と比べて、水産物とより深く結びついています。そのため、水産物は単なる食品カテゴリーではなく、何世紀にもわたる漁業の伝統、地域特産品の開発、そして海洋産物の調理と鑑賞に特化した卓越した調理技術によって支えられた文化的な存在となっています。こうした文化的深みが、水産物消費に対する強固で安定した需要を生み出し、他の多くの先進国市場で水産物のタンパク質摂取量に占める割合を低下させている食生活の多様化傾向の影響をほとんど受けていません。クロマグロ、ウニ、アワビ、高級カキ、ズワイガニ、そして地域認証を受けた特産品を中心とする日本の高級水産物市場は、2024年に8兆1400億円を消費した外国人観光客の記録的な増加からも恩恵を受けており、高級水産物料理は、日本を訪れる外国人観光客にとって最も人気の高い本格的な文化体験の一つとなっています。日本の農林水産省は、日本料理の世界的な人気と、国際的な高級食品市場における認証を受けた日本産水産物の高価格を背景に、2028年までに水産物輸出額を18億2000万米ドルにすることを目標に掲げている。これは、国内の一人当たり消費量が人口動態上のわずかな逆風に直面しているにもかかわらず、輸出収入の勢いを生み出し、国内水産業を支えるものとなる。

2．持続可能性認証と責任ある調達に関する要求

環境意識の高まり、国際的なバイヤーの要求、そして日本独自の漁業管理改革イニシアチブを背景に、持続可能な認証水産物に対する消費者および機関の需要が拡大しており、日本の水産業界全体で調達慣行と製品開発の優先順位が変わりつつあります。マルハニチロや日本水産株式会社などの大手企業は、環境に配慮した漁業慣行、海洋管理協議会（MSC）および養殖管理協議会（ASC）の認証プログラム、そして流通チェーン全体で食品廃棄物を削減しながら製品の品質を維持する高度なコールドチェーン技術に多額の投資を行っています。日本の大手水産企業は、持続可能性認証が北米やヨーロッパの高級輸出市場へのアクセスを維持するための必須条件になりつつあることを認識しています。これらの市場では、小売業者や外食産業事業者が、認証済みの漁業および養殖製品を優先する、ますます厳格な持続可能な調達方針を実施しています。マルハニチロウが養殖スギの試験販売（2025年5月開始、2027年度までに10万匹の生産を目指す）を開始したことなど、革新的な養殖技術の開発は、日本の水産大手企業が天然漁獲への依存度を減らし、新たな商業的収益源を創出するために、国内養殖技術革新を通じて魚種の多様化に積極的に取り組んでいることを示している。

3．日本の大手水産物メーカーの海外展開とM&A戦略

国内の海産物価格の高騰、高齢化と人口減少による一人当たりの国内消費量の減少、円安による輸入コストの上昇といった構造的な圧力に直面している日本の大手水産企業は、2026年から2034年の予測期間における主要な成長戦略として、海外での合併・買収や直接投資を加速させている。マルハニチロウ、ニッスイ、極洋、ニチレイはいずれも、2026年の成長戦略の中核として海外でのM&Aと事業拡大を公に表明しており、長期的な収益と利益の成長は、海産物消費が拡大し、日本の加工技術と品質管理能力が真の競争優位性を生み出す国際市場からますます得られる必要があることを認識している。日本水産は、冷凍スライス寿司の製造能力を強化した武蔵野食品を買収することで付加価値の高い製品分野に進出し、日本の食文化が商業的に根付いている市場で日本の料理技術を活用したプレミアム加工事業を通じて、寿司や刺身の形態を世界的に拡大することの戦略的価値を示している。農林水産省の目標によると、日本の水産物輸出額は2028年までに18億2000万米ドルに達すると予測されている。この目標は、日本の水産業の意欲と、高所得の国際消費市場において本物の日本産水産物が持つ強力な世界的なプレミアム価格の両方を反映している。

最近の市場動向

2026年1月、マルハニチロウ、ニッスイ、極洋、ニチレイの4社は、国内消費の重荷となっている海産物価格の高騰と円安を背景に、2026年までの海外M&Aおよび投資計画を加速させると発表した。各社は、人口動態や価格変動といった逆風によって国内販売量の伸びが抑制される市場において、海外展開を収益拡大の主要因と位置付けている。日本の大手水産物・食品企業4社による海外展開への戦略転換は、日本の水産業のグローバル化における決定的な瞬間と言えるだろう。

2025年9月、日本水産株式会社（日水）は、健康志向の消費者をターゲットとした、持続可能な方法で調達された水産物の新シリーズを発売しました。これは、日本の水産物小売市場において、健康とウェルネスを重視する傾向が高まっていることを反映したものです。消費者は、水産物の伝統的な健康効果に加え、透明性のある持続可能性認証とクリーンラベルの配合基準を兼ね備えた製品をますます求めるようになっています。今回の発売は、国内産および輸入品の両方からの水産物競争が激化する国内市場において、認証された持続可能性と健康機能性を前面に押し出すという日水の戦略を強化するものです。

2025年5月、マルハニチロウは、自社の国内養殖事業で育てた、脂身が多く白身魚であるスギの試験販売を開始し、2027年度までに生産量を10万匹に拡大することを目指している。この取り組みは、マルハニチロウが養殖業の多様化に継続的に投資し、同社の製品ポートフォリオ全体において、ますます逼迫する天然漁獲への依存度を補完し、最終的には低減できるような、新たな日本産水産物カテゴリーを開発するための長期戦略の一環である。

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セグメンテーションの概要

タイプに関する洞察：

魚
エビ
その他

フォームに関する考察：

生鮮／冷蔵
冷凍/缶詰
加工済み

流通チャネルに関する洞察：

オフ・トレード
貿易について

地域別分析：

歌の地域
Kansai/Kinki Region
Chubu Region
九州・沖縄地方
Tohoku Region
Chugoku Region
Hokkaido Region
Shikoku Region

注：本レポートの範囲外の特定の詳細情報、データ、または見解が必要な場合は、喜んでお手伝いいたします。カスタマイズサービスの一環として、お客様のニーズを満たすために必要な追加情報を収集し、ご提供いたします。具体的なご要望をお知らせいただければ、ご期待に沿うようレポートを更新いたします。

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