構造化タンパク質原料の市場規模、2034年に450億3000万米ドル到達予測

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「2034年までの構造化タンパク質原料市場予測―構造別、技術別、用途別、加工機能別、エンドユーザー別の世界分析」（Stratistics Market Research Consulting）の販売を6月30日より開始いたしました。グローバルインフォメーションはStratistics Market Research Consultingの日本における正規代理店です。

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構造化タンパク質原料の市場規模は、2026年の275億3000万米ドルからCAGR5.6％で成長し、2034年までに450億3000万米ドルに達すると予測されています。構造化タンパク質原料とは、肉やその他の複雑な食品マトリックスの繊維状の食感や機能的特性を再現するように設計された、人工的に開発されたタンパク質システムです。押出成形、せん断セル処理、3D構造化などの技術によって製造されるこれらのタンパク質は、筋肉組織を模倣した整列した繊維を形成します。一般的な原料には、大豆、エンドウ豆、小麦のほか、藻類や菌類などの新興タンパク質が含まれます。これらの原料は、本物に近い肉代替品や高タンパク食品を製造するために不可欠です。また、保水性、結合性、口当たりを向上させ、代替タンパク質や加工食品分野におけるイノベーションを支えています。

推進要因：加工食品用途の拡大

消費者は、スナック、飲料、即席食品において、便利でタンパク質が豊富な選択肢をますます求めています。構造化タンパク質は、加工食品の食感、安定性、栄養価を向上させます。食品メーカーは、機能的および官能的な要件を満たすために、これらの原料を採用しています。都市化の進展と多忙なライフスタイルが、タンパク質をベースとした加工製品の需要を後押ししています。製品処方の革新が、より広範な採用を支えています。

抑制要因：製品間の標準化が不十分

加工方法のばらつきにより、品質や性能に一貫性が欠けています。メーカーは、異なる用途間で均一性を確保することに課題を抱えています。世界的な基準の欠如は、事業規模の拡大と消費者の信頼を阻害しています。地域ごとに規制の枠組みが異なるため、状況はさらに複雑化しています。官能特性にばらつきがあることで、主流市場での受容度が低下しています。この要因により、需要が高まりにもかかわらず、市場への浸透が鈍化しています。

市場機会：押出技術の革新

押出技術により、肉代替品やテクスチャードプロテイン製品の開発が可能になります。高度な押出技術は、消化吸収性と官能的な魅力を向上させます。食品企業は、効率の向上とコスト削減を目指して研究開発に投資しています。押出技術は、新しい植物性タンパク質ブレンドの開発を支えています。技術プロバイダーとの提携により、イノベーションの可能性が広がります。この機会が、製品の多様化における急速な成長を牽引すると予想されます。


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