冷凍ベーカリー市場、2028年まで5.6%のCAGRで推移する見込み

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：小野悟、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「冷凍ベーカリー市場- 成長、動向、COVID-19の影響、予測（2023年～2028年）」（Mordor Intelligence Pvt Ltd）の販売を2月16日より開始しました。

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冷凍ベーカリー市場は、予測期間中に5.6%のCAGRで推移すると予想されています。

冷凍ベーカリーの成長に寄与する主な要因としては、簡便な食品への嗜好の高まりや、特殊な冷凍ベーカリー製品の人気などが挙げられます。業界内の競争は激しく、市場に影響を与えています。冷凍ベーカリー製品市場では、ケーキ・ペストリー分野が増加傾向にあります。プレミアムケーキやカスタマイズケーキの需要の増加に伴い、ケーキ市場全体が需要増を目撃しています。ペースの速いライフスタイルや、大人の手軽な食事やおやつへのニーズから、すぐに食べられる健康的で便利な食品への需要が高まっています。冷凍ベーカリー製品は、そのほとんどが消費するために素早く調理することができるため、これらの利点を提供するものと考えられています。このような要因が市場成長を後押ししています。

特に労働者階級、ティーンエイジャー、ホステル暮らしの人々、独身者などの間では、多忙なライフスタイルのため、外出先での間食が非常に一般的になってきています。また、オン・ザ・ゴー・スナッキングのコンセプトは、製品の消費と取り扱いが容易であることと密接に関連しています。このように、冷凍ベーカリー製品の需要は、革新的なフレーバーや成分、消費者の味の好みに助けられ、消費の利便性と結びついて増加しています。冷凍ベーカリー業界は、機能性素材を構成する特殊商品の需要増に牽引されています。オーツ麦、豆類、ナッツ類、プロバイオティクス、シリアル、強化マーガリンなどは、冷凍ベーカリー製品の栄養価を高めるために使用される機能性成分の一部です。ほぼすべてのベーカリー製品は、顧客のニーズや要求に応じてカスタマイズすることができます。このように、柔軟性とカスタマイズのしやすさが、特殊な冷凍ベーカリー製品市場をより有利なものにしています。

主な市場動向
すぐに焼けるベーカリー製品への需要拡大

ライフスタイルの変化に伴い、消費者はより健康的な生活を維持することに努めています。労働シフトの増加に伴う多忙な日常生活により、消費者は健康的で便利、かつ軽い食品、例えば食パンなどを求めています。ベークオフベーカリー生産は、欧州のほぼ全ての工業用ベーカリーにとって重要なターゲットの一つとなっています。スクラッチベーキングは手間がかかり、長い時間を必要とします。業界では、従来のベーキングからベークオフ技術（BOT）へとシフトしています。3つの主要なBOTは、無発酵冷凍生地（UFD）、部分焼成冷凍パン（PBF）、部分焼成非冷凍パン（PBUF）です。冷凍半焼成品やレディトゥベーク品も、食品分野、特にホテルやケータリング業界にとって重要な製品分野です。また、調理済みの冷凍パン生地は、焼きたてのパンに代わる便利な商品です。パン、ロールパン、ベーグルなどのベーカリー製品は、主に解凍してすぐに食べられる製品として提供されており、クロワッサンやペストリーなどは焼いてすぐに食べられる形態で提供されています。カナダ農業食糧省によると、2021年には4,100トンの冷凍焼き菓子が小売で販売されると予測されています。2020年の予測数値と比較すると100トンの増加であり、2017年の予測と比較すると約8％の増加です。

地域別では欧州が最大の市場

欧州は世界のベーカリー市場をリードしており、その冷凍ベーカリー産業も同様です。西欧の冷凍ベーカリー製品市場は成熟し飽和状態であるのに対し、東欧の新興市場は便利な食品への高い需要により、特にビスケットとパンの販売を牽引しています。欧州の冷凍ベーカリー市場は、サプライチェーン、製品配列、流通チャネル、消費者の嗜好などの面で確立されています。ケーキ、ペストリー、クッキーなどの嗜好品カテゴリーでは、イノベーションと新製品開発が盛んになっています。欧州の冷凍ベーカリー市場は、特に高品質で安定したパート・ベイクド製品を生産する能力を持つ生協や産業用ベーカリー会社が優位を占めています。


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