冷凍調味野菜の市場規模、2030年に128億9000万米ドル到達見込み

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐）は、市場調査レポート「冷凍調味野菜の世界市場レポート 2026年」（The Business Research Company）の販売を9月3日より開始いたしました。グローバルインフォメーションはThe Business Research Companyの日本における正規代理店です。

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冷凍調味野菜とは、野菜を洗浄・刻み・下処理した後、調味料や風味を引き立てる食材と混ぜ合わせ、鮮度を保つために冷凍したものです。一般的に、食感、色、栄養価を維持するために、個別急速冷凍（IQF）などの技術を用いて急速冷凍されます。これらの製品は、下ごしらえがほとんど不要で、風味を高めた「調理用野菜」として、利便性を提供しています。

冷凍調味野菜の主な製品タイプには、ミックス野菜、単品野菜、野菜ブレンド、調理用味付け野菜、有機味付け野菜などがあります。ミックス野菜とは、調理や摂取の利便性を考慮して、複数の味付け野菜を組み合わせて冷凍したものを指します。これらの製品は、丸ごと、スライス、さいの目切り、みじん切り、ピューレなどの形態で提供され、袋、箱、トレイ、およびバルク包装で梱包されています。主な用途としては、小売、外食産業、および工業用があり、一般家庭や住宅ユーザー、外食産業、機関購買者など、さまざまなエンドユーザーに利用されています。

関税は、冷凍調味野菜市場に影響を及ぼしており、冷凍食品の製造に必要な輸入野菜、調味素材、包装資材、および加工機械のコストを押し上げています。これにより、全体的な生産コストが上昇し、小売、外食産業、および機関向けカテゴリー全体で、特にアジア太平洋地域やラテンアメリカといった輸入依存度の高い地域において、価格に敏感な需要の伸びが鈍化しています。調理用調味済み野菜キットやプレミアム野菜ブレンドなど、設備投資が大量に必要でサプライチェーンに重点を置いたサブセグメントは、グローバルな調達ネットワークへの依存度が高いため、最も大きな影響を受けています。一方で、関税は、国内生産、地域サプライヤーの多様化、および現地のコールドチェーンインフラへの投資を促進しており、市場全体のサプライチェーンの長期的な回復力を強化しています。

冷凍調味野菜の市場規模は、近年力強い成長を遂げています。2025年の90億9000万米ドルからCAGR7.1％で成長し、2026年には97億3000万米ドルに達すると予測されています。過去における成長の要因としては、都市化の進展や核家族化に伴う冷凍食品の普及拡大、新鮮な野菜が入手しにくい状況による保存ニーズの高まり、近代的な小売業の拡大とスーパーマーケットの浸透、手軽な調理への意識の高まり、そして野菜の供給における季節的な変動の供給量への影響が挙げられます。

冷凍調味野菜の市場規模は、今後数年間で力強い成長が見込まれています。2030年にはCAGR7.3％で128億9000万米ドルに達する見込みです。予測される成長要因としては、利便性を重視した食事ソリューションへの需要の高まり、組織化された小売業およびオンライン食料品販売チャネルの拡大、植物由来の食生活への志向の高まり、急速冷凍および調味技術の革新、調理用野菜素材に対する外食産業からの需要の増加などが挙げられます。


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