欧州の油脂市場、2031年に358億4,000万米米ドル規模到達見込み

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐）は、市場調査レポート「欧州の油脂：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）」（Mordor Intelligence Pvt Ltd）の販売を10月13日より開始いたしました。グローバルインフォメーションはIMARC Groupの日本における正規代理店です。

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市場の概要
Mordor Intelligenceによると、欧州の油脂市場規模は2025年に297億1,000万米ドルと評価され、2026年の306億3,000万米ドルから2031年までに358億4,000万米ドルに達すると予測されており、予測期間（2026～2031年）におけるCAGRは3.19％となる見込みです。

欧州の油脂市場の動向と洞察
製パン・菓子類用途における特殊油脂の使用拡大
欧州の製パン・菓子類メーカーは、原料コストの変動に対応し、冷蔵なしでの保存期間を延長するため、ココアバターをラウリン酸系と非ラウリン酸系の特殊油脂に置き換える動きを強めています。パーム核油やココナッツ油などを原料とするラウリン酸系油脂は、明確な融解特性で知られており、菓子類用コーティングに広く使用されています。一方、非ラウリン系油脂は、大豆油や菜種油などの油脂を原料としており、その安定性と中性な風味が評価されています。コーデックスアリメンタリウス（食品規格）の基準によれば、チョコレート風味のコーティングにおいて、植物性油脂の含有量が重量比で5％を超えない限り、特殊油脂の使用が許可されています。この規制は、製造業者が規制遵守とコスト効率、製品品質のバランスを慎重に図らなければならないため、欧州連合（EU）全域における製品開発や表示戦略に大きな影響を与えています。この動向は特にドイツで顕著であり、アルディやリドルといったディスカウント小売業者が、特殊油脂を使用したプライベートブランドのプラリネの品揃えを拡大しています。これらの製品はプレミアムブランドよりも30～40％安価に設定されており、老舗メーカーは製品の配合を見直すことを余儀なくされています。特殊油脂の使用により、これらの小売業者は競合価格を維持しつつ、保存期間の長い安定した品質の製品を提供することが可能となり、市場での競争はさらに激化しています。
油脂改質技術の進歩
油脂改質技術の進歩により、トリグリセリドの構造改変において、酵素によるエステル交換が好ましい手法として採用されるようになりました。この手法では、トランス脂肪酸やグリシジルエステルの生成を回避できるため、化学的エステル交換や部分水素化の使用を制限してきた健康上の懸念や製造プロセスにおける不純物混入の問題に対処できます。例えば、ノボザイムズ社は、CO₂排出量を最大22％削減できるリパーゼ酵素「Lipozyme TL 100L」を提供しており、これにより中規模の精製業者は、資本集約的なバッチ反応器を必要とせずに酵素プロセスを導入することが可能になります。この技術の進歩は、特にオランダやデンマークで顕著に見られます。これらの国々では、圧搾工場との併設により、脱ガム処理直後の粗油のエステル交換が容易に行われています。このプロセスは、トコフェロールを保持するだけでなく、貯蔵中の酸化による酸敗も低減し、現代的な油脂改質技術の利点を如実に示しています。



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