どこまで人間の舌を満足させられるか--写真で見る“ワトソン料理長”の腕前 - 5/6

Emi KAMINO

2014-12-23 06:30

肉料理“贅沢な冬”

「牛肉」「ロースト」「冬」がキーワード。おもてなしの一品としての定番である牛肉の冬らしい食べ方として“ロースト”が選ばれたとしている。ソースに使用したホースラディッシュ(西洋わさび)は、日本ではあまり使わない食材で、Chef Watsonならではの提案とのことだが、牛ステーキの肉汁や油分を引き締め、さっぱりとした上品な味に仕立ててくれる“新たな発見”的なコンビネーション

肉料理“贅沢な冬”

「牛肉」「ロースト」「冬」がキーワード。おもてなしの一品としての定番である牛肉の冬らしい食べ方として“ロースト”が選ばれたとしている。ソースに使用したホースラディッシュ(西洋わさび)は、日本ではあまり使わない食材で、Chef Watsonならではの提案とのことだが、牛ステーキの肉汁や油分を引き締め、さっぱりとした上品な味に仕立ててくれる“新たな発見”的なコンビネーション

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