フランスのフードサービス市場、2031年に1,142億7,000万米ドル規模到達見込み

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐）は、市場調査レポート「フランスのフードサービス：市場シェア分析、業界動向と統計、成長予測（2026年～2031年）」（Mordor Intelligence Pvt Ltd）の販売を10月2日より開始いたしました。グローバルインフォメーションはIMARC Groupの日本における正規代理店です。

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市場の概要
フランスのフードサービス市場規模は2026年に867億1,000万米ドルと推定されており、2025年の820億6,000万米ドルから拡大し、2031年には1,142億7,000万米ドルに達すると予測されています。2026年から2031年にかけてのCAGRは5.67％となる見込みです。

フランスのフードサービス市場の動向とインサイト
植物由来およびオーガニックメニューへの需要の高まり
2024年パリオリンピックの後、植物由来メニューの導入が勢いを増しました。同大会では提供された食事の60％に植物由来の選択肢が含まれており、大規模なフードサービス事業における新たな基準が確立されました。フランスの消費者は、植物由来の食事を単なる食事制限ではなく、プレミアムな体験として捉えるようになっており、フードサービス業界におけるオーガニック食品の売上は年率15％のペースで伸びています。この動向は、より広範な文化的変化を反映しており、特に食事の選択において環境への配慮を優先する都市部のミレニアル世代やZ世代の消費者層の間で、サステナビリティがステータスシンボルになりつつあります。レストランチェーンの報告によると、植物由来のメニューは、原材料費が安く、消費者がプレミアム価格を受け入れることから、従来のメニューに比べて利益率が23％高くなっています。この動向は、ベジタリアン専門の飲食店に限ったものではありません。伝統的なビストロやブラッスリーも、独自の料理のアイデンティティを維持しつつ、成長する市場セグメントを惹きつけるために、植物由来の食材をふんだんに使った料理を取り入れています。
サステナビリティ・イニシアチブの導入
フランスで導入され、100軒以上の認定レストランを擁する「ミシュラン・グリーンスター」プログラムは、持続可能性認証が競合上の差別化と顧客ロイヤリティの醸成において果たす役割を浮き彫りにしています。フランスの飲食店では、「エコテーブル」ラベルの取得やカーボンフットプリント評価の実施がますます進んでいる一方、集団給食施設はADEMEのガイドラインに基づき、2025年までに環境への影響を報告することが義務付けられています。この規制の枠組みは、廃棄物削減や再生可能エネルギーの導入といった包括的な持続可能性イニシアチブを採用する事業者に対し、先駆者としての優位性をもたらしています。規制順守にとどまらず、レストラン各社はサステナビリティの実績を活用して、プレミアムな市場でのポジショニングを確立し、競合の激しい労働市場で人材を惹きつけています。さらに、サステナビリティへの投資は、廃棄物やエネルギー消費の削減を通じて運営コストの削減につながることが多く、時間の経過とともに市場での地位を強化する好循環を生み出しています。



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