燻製魚の市場規模、2027年に159億2000万米ドル到達予測

株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「燻製魚の世界市場レポート 2023年」（The Business Research Company）の販売を8月8日より開始いたしました。

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燻製魚の市場規模は、2022年の122億8000万米ドルからCAGR5.05%で成長し、2023年に129億米ドルとし、さらに、2027年には159億2000万米ドルに達すると予測されています。

ロシア・ウクライナ戦争は、COVID-19パンデミックからの世界経済回復の可能性を混乱させました。この2国間の戦争は、複数の国に対する、経済制裁、商品価格の高騰、サプライチェーンの混乱につながり、商品やサービス全体にインフレを引き起こし、世界中の多くの市場に影響を与えました。

燻製魚市場は、さまざまな種類の魚の丸ごとと切り身の販売で構成されます。燻製は、木材チップやおがくずで燻すことにより、熟成させ風味をつけた魚を指します。魚の保存期間を延ばし、独特のスモーキーフレーバーを加えるために一般的に用いられています。2022年の燻製魚市場は欧州が最大となりました。

燻製魚の主な製品タイプは、スモークサーモン、スモークサバ、スモークニシン、スモークトラウト、その他の燻製魚です。スモークサーモンは、一般的にアトランティックサーモンやパシフィックサーモンを原料とする製品で、燻製市場では珍味や前菜として使われます。燻製には温燻製、冷燻製など様々な製法があり、外食産業、小売業、百貨店など様々な用途で使用されます。

加工食品に対する需要の高まりが、今後の燻製魚市場の成長を促進すると予想されます。加工食品とは、消費される前に何らかの加工や操作を受けた食品のことです。燻製魚は保存期間が長いため、利便性と健康を重視する消費者の間で人気のある加工食品となっています。例えば、国連機関である米国農務省（USDA）によると、2022年の米国の加工食品輸出総額は380億米ドルでした。これは、米国で加工食品の需要が着実に伸びていることを表しています。加工食品需要の増加が燻製魚市場の成長を促進しています。

製品の革新は、燻製魚市場で人気を博している主要なトレンドです。市場プレーヤーは、その地位を強化するために、革新的な製品の創造に力を注いでいます。例えば、2022年4月、米国の水産会社Blue Circleは、スモークサーモンとその他の原料をブレンドした、従来のソーセージに代わるヘルシーで風味豊かな「サーモンソーセージ」を発売しました。この製品は、人工着色料や人工香料を一切使用せず、グルテンフリーであることが特徴です。

2021年1月、米国を拠点とする燻製製品の製造・販売会社Acme Smoked Fish社は、Norlax A/S社を非公開の金額で買収しました。この買収により、Acme Smoked Fishは国際市場でのプレゼンスを拡大し、世界中の顧客に高品質のサーモン製品を供給する能力を高めることができました。Norlax A/S社はデンマークを拠点とする燻製メーカーで、最先端の技術と持続可能な手法を用いたサーモンの養殖・加工への革新的なアプローチで知られています。




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